Arroz caldoso de bacalao

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Que mañana es domingo 💃
Otra receta con el medio bacalao de la pescadería o 15€ de gasto.

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 2 lomosbacalao o 600 gr aprox
  2. 250 grjudías verdes
  3. 1/2pimiento rojo
  4. 1cebolla
  5. 1/2 botetomate casero en conserva
  6. 4alcachofas
  7. 2ajos tiernos
  8. Sal y aceite
  9. Colorante alimentario

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Lo primero que vamos a hacer es pasar por el aceite un par de minutos a fuego fuerte los lomos salpimentados por la parte de la piel. Luego los retiramos cuando se separen de la olla. Si se queda pegada un poco de piel no pasa nada.

  2. 2

    En el mismo aceite a fuego medio pochamos el pimiento y la cebolla cortados en cuadraditos durante 5 minutos. Salpimentar para que sude

  3. 3

    Mientras cortamos las puntas de las judías verdes y troceamos en trozos de dos dedos de grande. Añadimos a la olla y rehogamos 5 minutos más

  4. 4

    Picamos el ajo tierno y limpiamos las alcachofas y troceamos en 6 trozos. Lo añadimos todo a la olla. Cocinamos otros 5 minutos

  5. 5

    A continuación añadimos el tomate casero en conserva. Mezclamos bien y rectificamos de sal

  6. 6

    Por último, añadimos un vaso de arroz redondo, mezclamos bien y añadimos 4 vasos de caldo o agua. Cuando hierva rectificamos de sal y añadimos una cucharadita de colorante alimentario. Cocinar tapado otros 10 minutos

  7. 7

    Después de esos 10 minutos introducimos los lomos de bacalao y dejamos cocinar otros 5 minutos

  8. 8

    Dejar reposar unos minutos. Servir caliente. Buen provecho

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Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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