Arroz al horno con setas y calabaza

Encar
Encar @encar_bm
Valencia

Hoy tenía la necesidad de cocinar algo sencillo y sin complicaciones, y como tenía en la nevera el agua de haber hidratado setas shiitake hace unos días y quería aprovecharla, se me ha ocurrido preparar esta receta. El resultado ha sido un arroz muy sano y sabroso.
#productodetemporada
#otoño #calabaza #setas

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Ingredientes

50 minutos
2 raciones
  1. 200 gr.arroz
  2. 425 ml.caldo de setas shiitake
  3. 120 gr.calabaza pelada
  4. 120 gr.setas variadas congeladas
  5. 6champiñones portobello
  6. 3 cucharadastomate natural triturado
  7. 1cebolla
  8. 1ajo
  9. Colorante
  10. Sal
  11. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Mientras se descongelan las setas, preparar los ingredientes:
    - Pelar y cortar la cebolla en brunoise.
    - Limpiar los champiñones y laminar.
    - Cortar a dados pequeños la calabaza.
    - Pelar y picar el ajo.

  2. 2

    Poner el arroz en una cazuela de barro o dos individuales, añadir una pizca de sal, colorante y mezclar.

  3. 3

    Echar un chorrito de aceite en una sartén y sofreír a fuego medio la cebolla un par de minutos.

  4. 4

    Añadir la calabaza, una pizca de sal, y sofreír un par de minutos a fuego lento.

  5. 5

    Echar los champiñones y rehogar 2-3 minutos.

  6. 6

    Añadir las setas variadas, el ajo y una pizca de sal, y sofreír un par de minutos.

  7. 7

    Añadir el tomate y
    cocinar un par de minutos a fuego lento.
    Aconsejo no pasarse con los tiempos y que la verdura quede entera, ya que si se pocha, se desharía en la cocción.

  8. 8

    Echar en la cazuela, verter el caldo caliente y mezclar.

  9. 9

    Meter al horno precalentado a 200° hasta que se consuma el caldo (aproximadamente 30 minutos, según horno).

  10. 10

    Bon profit !!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Encar
Encar @encar_bm
Valencia
Me gusta cocinar, aprender, improvisar con lo que tengo en la nevera, probar nuevas recetas, y me encanta disfrutar con el resultado.Gracias a Cookpad y sus retos, me siento más motivada en la cocina y en la creación de nuevos platos, aunque básicamente me gusta preparar recetas sencillas y con ingredientes que podemos tener en casa en el día a día.Soy valenciana, de sangre "granaína", pero me encanta la gastronomía de cualquier sitio, ya sea de mi país o de cualquier otro.Espero que os gusten mis recetas, y si os atrevéis a probar alguna, me encantará ver vuestras cooksnaps.
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