Κιμάς (μπολονέζ) για μακαρόνια και όχι μόνο !!!

Μακαρόνια με κιμά μπολονέζ.Λίγα μυστικά ακόμαΕυχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.

Δοκιμάστε την αυθεντική συνταγή για σάλτσα μπολονέζ και τα μακαρόνια με κιμά, θα αποκτήσουν άλλη νοστιμιά και άλλη διάσταση! #1συνταγή1δέντρο

#Ημερολόγιο2023

#μακαρονάδα Η σάλτσα μπολονέζ είναι μια σάλτσα, προερχόμενη απο την περιοχή Μπολόνια της Ιταλίας.Την μαγείρευαν τότε με μικρά κομμάτια κρέατος κατά προτίμηση μοσχάρι (ποντίκι ή ελιά), που κατά την διαδικασία μαγειρέματος διαλυόταν το κρέας σε ίνες και η σάλτσα έδενε λογω του κολλαγόνου του κρέατος. Αυτο γινόταν γιατί μαγείρευαν το κρέας για πολλες ώρες(περίπου 5 ώρες). Το μπέικον που χρησιμοποιειίται στην συνταγή δίνει μια έξτρα γευστική ενταση, αφού είναι ένα υλικό που ανήκει στην κλασική μπολονέζικη μαγειρική παράδοση. Εμείς χαρη συντομίας θα φτιάξουμε την σάλτσα με κιμά, που θα είναι μια φορά περασμένος απο την μηχανή.

Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά είναι τα μακαρόνια 🍝 με κιμά η αλλιώς "Μπολονέζ". Κάθε Σάββατο η Κυριακή δημιουργώ μια μακαρονάδα σπέσιαλ..σήμερα την σάλτσα την έκανα λίγο διαφορετική και βγήκε θεϊκή! 😋

Μια νόστιμη, διαφορετική μακαρονάδα με κιμά. Πλούσια γεύση και άρωμα, είναι ακόμα πιο νόστιμη αν μείνει λίγο και βγάλει όλα τα αρώματα της.Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πλούσιο κόκκινο κρασί και όχι ένα απλό μαγειρικό . Εγώ είχα ένα μικρό μπουκαλάκι καμπερνε σοβινιον οπότε έβαλα αυτό.#Ημερολόγιο2023 #ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω

Μικροί ή μεγάλοι τις ιδιοτροπίες μας τις έχουμε. Λατρεύω το ωμό καρότο, το τρώω ακόμα και σκέτο σαν σνακ αλλά ούτε να το δω βραστό! Δεν με ενοχλεί η γεύση του, αυτό που με ενοχλεί είναι η αίσθηση όταν δαγκώνω το βραστό καρότο.😖 Παράξενο; ίσως! Έτσι όποτε βρίσκω ευκαιρία το κρύβω (όπως κάνουν για τα μικρά παιδιά 😁) μέσα σε άλλα φαγητά όπως στον κιμά. Έτσι και πιο υγιεινό το φαγητό γίνεται αλλά και πιο πολύ.

Μια ιδιαίτερη σάλτσα Μπολονέζ με εξαιρετικά υλικά που μπορείς να την συνοδεύσεις με ζυμαρικά που αγαπάς. Εγώ αυτή την φορά την έκανα με λιγκουίνι.

Το μυστικό είναι να σιγομαγειρευτεί η σάλτσα για αρκετή ώρα, ώστε να βγει πιο νόστιμη η μπολονέζ. Εννοείται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι ζυμαρικό θέλετε! Εγώ έβαλα τυρί φέτα από πάνω....τι πιο απλό και νόστιμο φαγάκι!!! #χρυσόπιρούνι

Εύκολη συνταγή με σπιτική μπολονέζ. Βασικά υλικά είναι το κρεμμύδι, σκόρδο, καρότα, σέλινο, Από κει και πέρα μπορούμε να την εμπλουτίσουμε όπως θέλουμε.#ΧρυσήΠοδιά23

Μακαρόνια με κιμά! Αγαπημένο φαγητό!

Το διασημότερο ragù του κόσμου. Και όχι άδικα. Το αργό, σιγανό μαγείρεμα και τα φρέσκα, πολύ λεπτοκομμένα χορταρικά οδηγούν σε ένα γευστικό αποτέλεσμα που δεν ΄χει όμοιό του!

Λίγα μυστικά ακόμαΌταν σοτάρετε τα λαχανικά σας φροντίστε να αφήνετε να εξατμίζονται όλα τα υγρά τους και στη συνέχεια να προσθέτετε το κρασί και το "Σπιτικό" Ζωμό. Με αυτό τον τρόπο τα λαχανικά θα αποκτήσουν πιο έντονη γεύση.

Μια νόστιμη συνταγή για λαζάνια φούρνου, με αρκετά μυρωδικά και μπαχαρικά, που μυρίζουν Ελλάδα.#Greek #Mediterranean #Lasagna #Μεσημεριανό #Βραδινό #Λαζάνια #Μπολονέζ #Bolognese

H Ιταλίδα φίλη μας Francesca μοιράστηκε μαζί μας μια διαφορετική συνταγή για μακαρόνια μπολονέζ. Μια μακαρονάδα με μακαρόνια ολικής, που σερβίρονται με σάλτσα μπολονέζ σε μια ελαφριά εκδοχή με 30% λιγότερες θερμίδες. Είναι σημαντικό να σεβόμαστε τις παραδοσιακές γεύσεις, γιατί είναι πολιτισμός

Σήμερα έφτιαξα μουσακά με κιμά από μανιτάρια αντί κρέατος, τον κιμά αυτόν έχω ξανακάνει άπειρες φορές στο παρελθόν και τον έχω χρησιμοποιήσει σε διάφορες συνταγές από μακαρόνια, φαχίτας, παστίτσιο, μουσακά μέχρι και μόνο του επάνω σε ψωμί!!Πραγματικά σε γεύση (αν πετύχουμε και την υφή) δεν έχει να ζηλέψει τίποτε από τον κανονικό κιμά κρέατος, είναι και υγιεινός και ιδανικός για νηστεία/ διατροφή / vegan / vegetarian 🙂Πάμε να τον φτιάξουμε!!Υγ:Στο μούλτι προσέξτε μη σας πάρα αλεστεί αν είναι αρκετά δυνατό το μηχάνημα, θέλουμε να έχει κομμάτια μέσα, εγώ τη πάτησα με καινούριο πολυεργαλειο που πήρα και τη πρώτη παρτίδα μου την έκανε αλοιφή, στη φώτο παρακάτω δείχνω τη δεύτερη παρτίδα που βγήκε σχεδόν όπως ήθελα!! 🙄#vegan #βιγκαν #vegetarian #healthy

Μακαρόνια σπαγγέτι με κιμά και τριμμένο χαλλούμι.Λίγα μυστικά ακόμαΑν θέλουμε να μην πετάγεται το νερό από την κατσαρόλα κατά το βράσιμο των μακαρονιών, προσθέτουμε στην κατσαρόλα λίγο λάδι.Αν σας περισσέψει λίγος κιμάς, προσθέστε λίγο ρύζι καρολίνα και το χυμό 1-2 λεμονιών. Ανακατέψτε 1-2 φορές στη φωτιά και έχετε μια υπέροχη ζύμη για κυπριακά κουπέπια (ντολμάδες)!

Στην Ελλάδα τη σάλτσα Μπολονέζ, την ξέρουμε ως σάλτσα με κιμά, παρόλα αυτά στην Μπολόνια η κλασσική σάλτσα ραγού αποτελείται από μικρά κομμάτια κρέατος που τα σιγομαγειρεύουν τόσο ώστε να διαλύονται σε ίνες. Αυτή η σάλτσα υποκαθιστά πλήρως την εκδοχή με κιμά και έτσι μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε Ελληνικές αλλά και σε Ιταλικές συνταγές.Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή μαζί με την πληθώρα πληροφοριών την πήρα από εδώ. Επίσης, αναφέρεται ότι το Ιταλικό ραγού (ragù) είναι διαφορετικό από το Γαλλικό ραγού (ragoût). Το πρώτο είναι σάλτσα με κομμάτια κρέατος και λαχανικών ενώ η Γαλλική εκδοχή είναι αυτοτελές φαγητό κατσαρόλας και όχι σάλτσα.Εγώ έβαλα μερικά κλωνάρια σέλινο αντί για σέλερυ και έβαλα φρέσκιες τριμμένες ντομάτες και συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και έγινε τέλειο!Τέλος, λόγω της χρονοβόρας διαδικασίας, μπορείτε να φτιάχνετε μεγαλύτερη ποσότητα σάλτσας και να την αποθηκεύετε στην κατάψυξη αφού κρυώσει (το δοκίμασα και δεν παθαίνει τίποτα).

#2020 μια συνταγή του Άκη.. Λίγο διαφορετική από την κλασσική μακαρόνια με κιμά... Με άρωμα Ιταλίας!!

#2020

Και έρχεται η ώρα που λέμε..."τι θα φάμε αύριο;"Ορίστε λοιπόν λατρεμένα ζυμαρικά με κιμά.Εύκολα νόστιμα και γρήγορα!

Φιάξτε την και θα με θυμηθείτε ! Από την πρώτη φορά που την δοκιμάσαμε με τον καλό μου... φτιάχνουμε μόνο αυτήν την συνταγή για τα κλασσικά μακαρόνια με κιμά

#2020 #μεζε #pasta Αυτή η συνταγή συνδυάζει γεύση και αρώματα!Την είχα δει μία μέρα στο ίντερνετ κι έτσι αποφάσισα να την δοκιμάσω και να κάνω και κάτι διαφορετικό στον άντρα μου!Την προτείνω και για μεζεδάκι!Μας άρεσε λοιπόν και την μοιράζομαι μαζί σας!Ελπίζω να σας αρέσει...Πάμε να δούμε!!

Ποιος δεν αγαπάει τα μακαρόνια ??!!Εγώ βέβαια δεν είμαι τόσο φανατική, αλλά ανακάλυψα τα ολικής και σήμερα, ημέρα ζυμαρικών, λόγω κατάστασης, μία από τις πιο εύκολες !!!Μακαρόνια ΜΕ κιμά !!! #ζυμαρικά #Ημερολόγιο2024#pasta

Νηστίσιμα μακαρόνια με κιμά!#νηστεία #vegan

#βιβλιο #χρυσοπιρουνι Λατρεμένο μου φαγητο απο μικρο παιδι κ φυσικα δν θα μπορούσε να λείψει Απ το βιβλιο μου αν κ το εχω ξανα ανεβάσει 🤪🤪🥰🥰

Ζυμαρικών συνέχεια, αλλά όχι και απλότητας. Σήμερα φεύγουμε από την περιοχή του Lazio για να πάμε λίγο πιο βόρεια, στην Emilia-Romagna, με πρωτεύουσα την πόλη που ονομάτισε αυτή τη θεσπέσια σάλτσα: τη Μπολόνια. Μια σάλτσα ιδιαίτερα γνωστή στην Ελλάδα και όχι μόνο, ως σάλτσα κιμά.Βέβαια, στην ιταλική γαστρονομική παράδοση, η Μπολονέζ είναι μια αργομαγειρεμένη σάλτσα κρέατος. Όπου αργομαγειρεμένη, μιλάμε για τουλάχιστον 2,5-3 ώρες! Και όπου κρέας, μιλάμε για χοντροκομμένο μοσχαρίσιο/βοδινό κρέας, στη χειρότερη χοντροκομμένο κιμά. Βέβαια η συνταγή εξελίχθηκε με το πέρασμα του χρόνου (και για ευνόητους λόγους) και σήμερα γίνεται ωραιότατα και με κιμά. Δυστυχώς με τις υπάρχουσες δυνατότητές μου, είναι πρακτικά αδύνατο να έχω τόσες ώρες αναμμένη εστία, για αυτό στη συνταγή χρησιμοποίησα κανονικό κιμά. Μπορείτε να ζητήσετε από τον χασάπη σας να σας βάλει κιμά μιας κοπής, απλά τότε η ώρα μαγειρέματος αυξάνεται.Ένα άλλο στοιχείο της ιταλικής κουζίνας που χρησιμοποιείται εδώ, είναι το battuto. Δηλαδή ένα μίγμα από κρεμμύδι, σέλερι και καρότο, το οποίο τσιγαρίζεται στην αρχή σε μέτρια φωτιά και δίνει μια έξτρα γεύση και άρωμα στο φαγητό.Επίσης οι Ιταλοί βάζουν παντσέτα, όμοιο με το μπέικον. Και τα δύο προέρχονται από την κοιλιά του χοίρου, οπότε και με μπέικον το αποτέλεσμα βγαίνει ωραίο.Σημείωση: η σάλτσα που προκύπτει από τα υλικά είναι πολύ παραπάνω από δύο μερίδες. Χρησιμοποιήστε όση θέλετε και την υπόλοιπη φυλάξτε την στην κατάψυξη.#ΧρυσόΠιρούνι