Budín de navidad

Encender el horno a 180 grados, enmantecar y enharinar un molde savarin de 28 cm. Las pasas de uvas hidratarlas en microondas con la bebida a gusto (1 minuto a máxima potencia), las nueces y almendras pasarlas por harina.

Batir la manteca pomada, con el azúcar hasta lograr una crema, ir agregando los huevos de a uno, sin dejar de batir, incorporar las ralladuras de naranja y limón, la canela, la miel y el oporto. Agregar la harina tamizada en forma envolvente con una espátula. Agregar las frutas secas, las pasas de uvas y las cerezas.

Vierta en el molde savarín y al horno durante una hora aproximadamente, con un palillo de brochet o un cuchillo se pincha, si sale seco se retira del horno. Se desmolda cuando esta tibio y una vez frío se puede espolvorear con azúcar impalpable o con glasé, a gusto.