Paletilla de cordero tres cortes 'Sabor Cookpad'

Como esta vez la hemos comprado congelada, no es necesario dejarla en remojo una media hora antes para que nos quede más tierna. Además los tres cortes que lleva van a facilitar también ese proceso.

A continuación una vez dispuesta en la bandeja del horno le ponemos sal gorda y pimienta multicolor recién molida por ambas caras antes de empezar a preparar la salsa con las especias.

Para ello ponemos en el vaso de la batidora primero el vino blanco, después el aceite de oliva, el poquito de vinagre y por último la combinación de especias elegida. Lógicamente la podemos variar según nuestros gustos. Ahora hay que emulsionar para integrar a la perfección estos ingredientes para pintar nuestra paletilla de cordero. Se puede hacer con varillas manuales o eléctricas, lo importante es que se mezcle bien.

Una vez la hayamos pintado con un pincel de cocina de silicona insistiendo en los diferentes cortes para que penetre la salsa, ya podemos incorporar las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas. Por último le echamos por encima el resto de la mezcla para que también se impregnen las patatas, y repartimos los dientes de ajo sin pelar por la bandeja. Si tenéis recomiendo añadir una ramita de romero fresco durante el horneado, le dará un aroma muy especial.

Ahora ya la tenemos lista para meterla en el horno previamente precalentado a 180 grados. Para que quede en su punto vamos a necesitar más de una hora. Sólo es conveniente subir a 220 grados los últimos diez minutos para que nos quede crujiente. No es necesario darle la vuelta, aunque si lo consideráis oportuno podéis hacerlo a mitad del horneado cuando vayamos a añadir más vino para que no se quede seca.

Un truco muy socorrido es tapar con papel de plata el extremo de la pata los últimos 30 ó 40 minutos para que no se quede seca debido a que tiene mucha menos carne. Y listo, cuando veamos que ha adquirido el dorado deseado ya podemos apagar el horno. Los tres cortes también son útiles a la hora de servir ya que facilitan los cortes. Buen provecho a todos y Feliz Navidad.