Salsa casera especial de tomate

Comenzamos picando menudito la cebolla, puerro y calabacín. Pelamos tomates y picamos también.

Ponemos una olla profunda con 1 cucharada de aceite de oliva.

Comenzamos a cocinar la cebolla y el puerro (yo siempre lo hago a fuego bajo para que no se queme). Nos llevará unos 10 minutos.

Una vez está la cebolla transparente, añadimos el calabacín y lo cocinamos de 5 -10 min.

Ahora ponemos el tomate picado y dejamos que se cocine por 3-4 minutos y luego añadimos el tomate triturado. Añado de los 2 tipos para tener mejor textura.

Dejamos cocer 5 minutos y añadimos el vaso de caldo. Pongo de verduras para que pueda ser usada tanto con carne como pescado...si es para carne, caldo de carne y para pescado, caldo de pescado.

Poner una cucharada pequeña de azúcar y sal al gusto. Añadir albahaca y orégano al gusto. Mover y dejar cocer 10 minutos a fuego muy bajo (2 de 9) y tapado.

Pasado el tiempo lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos. Luego pasamos por la batidora y listo.
Yo no lo paso por el chino porque los tomates no tienen piel, pero si se la dejas, pásalo.

Servir y disfrutar 😋