Cortamos el solomillo en cuatro trozos los ponemos dentro de una bolsa con cierre zip, ponemos en un bol dos cucharadas de aceite los dientes de ajo pasados previamente por un prensa ajos sal pimienta y el tomillo mezclamos y lo añadimos a la bolsa con la carne cerramos y agitamos la carne para que quede toda bien impregnada, dejamos macerar mientras preparamos la mermelada

En mi caso el tomate es de conserva casera, pero si no tenéis ponemos agua a calentar una vez que echa a hervir retiramos el pedúnculo de los tomates y los escaldamos por un minuto en el agua, pelamos y picamos en dados: ponemos el tomate picado en una bandeja apta para el horno sazonamos añadimos el azúcar y mezclamos, horno precalentado a 200ºc calor arriba y abajo horneamos por 45 minutos

Ponemos en una jarra el tomate escurriendo los jugos y trituramos y reservamos, en una sartén con un hilito de aceite cocinamos los trozos de solomillo por todas sus caras a fuego alto y ya lo tenemos listo para emplatar, yo lo acompañé con unas patatas de guarnición hervidas