Masa para croquetas, un buen ahorro, para tener siempre en casa
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Como se ve en la foto es como tiene que quedar la masa, para que queden unas ricas croquetas, de carne, de pescado, de morcilla , de salmón, de bacalao etc.
Aproveche esta masa para preparar unas ricas croquetas de salmón ahumado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Estos son los ingredientes.
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En un cazo ponemos el aceite y la margarina a calentar.
Cuando esté añadimos la cebolla y que quede bien pochadita, a continuación le añadimos la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada, sofreímos bien la harina y se le va añadiendo la leche sin dejar de remover para que no queden grumos.
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Va quedando espesa y sin grumos, se tiene que despegar del cazo, cuando ya tenemos la masa es el momento de añadir el ingrediente del que vamos a preparar las croquetas y mezclamos sin dejar de remover y a baja temperatura para que no se enganche la masa en el recipiente.
Esta vez las preparé de salmón y no les puse sal ya que los ahumados son salados
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Una vez terminado ponemos la masa en una bandeja y la cubrimos con papel film que toque la masa para que no se reseque y la ponemos en la nevera 4 horas para que se enfríen y nos queden unas croquetas muy bien hechas.
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Y lo más importante y práctico que es la congelación, cuando la masa está bien fría en la nevera, montamos las croquetas.
Batimos el huevo rebozamos y las pasamos por el pan rallado, las colocamos en una bandeja plana y que no estén muy juntas para que no se peguen una con otra,las tapamos y la ponemos en el congelador y cuando estén bien congeladas las embolsamos, para no ocupar tanto sitio.
No es necesario descongelar antes de freírlas, yo acostumbro tenerlas fueras 1/2 hora antes de freír
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Estas le di la forma en bolitas para aperitivo, rebozamos primero en huevo batido y a continuación en pan rallado y ya las tenemos listas para freír
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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