Croquetas de Aprovechamiento

Ponemos una sartén o cacerola en el fuego con el aceite, añadiremos la harina y dejaremos que se dore sin quemar para quitarle el sabor a harina nos ayudaremos de unas varilla manual, y vamos poniendo la leche poco a poco dejando que cueza y salgan burbujitas, añadiendole la sal, la nuez moscada y la carne que ya tendremos cortada a nuestro gusto. rectificaremos de sal y dejaremos que espese mientras burbujea sin dejar de remover para que no se agarre. Lo pasaremos a un bol o recipiente y lo taparemos con film trasparente pegado a la masa para que no haga costra y dejaremos enfriar y guardaremos en el frigorifico. y ya tenemos listo para preparar o envolver nuestra masa.

Yo lo hago con dos cucharas, cogiendo porciones de la masa y les doy un poco de forma y las vamos pasando por harina, huevo y pan rallado, las voy dejando en un plato o fuente.

Y cuando están todas y tenemos listo el aceite, las freímos y las escurrimos bién para que no queden aceitosas. Y listas para comer. Las podéis acompañar de ensalada o también con mayonesa.