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Ingredientes

2 horas aprox.
4 porciones
  1. 1 (1, 500 kg. Más o menos)matambre
  2. 1 atadoacelgas,
  3. 3huevos duros,
  4. 3zanahorias,
  5. ají rojo,
  6. ajo
  7. c/nSal y condimentos

Paso a paso

2 horas aprox.
  1. 1

    Limpiar el matambre sacándole la grasa sobrante, salarlo y espolvorear, cebolla, ajo, adobo etc.

  2. 2

    Luego agregarle la acelga saltada, las zanahorias, el huevo y el ají

  3. 3

    Envolver lo más apretado posible, cocer con un hilo grueso

  4. 4

    Poner en olla a presión con agua, cebolla, ajos para que tome gusto el agua de cocción

  5. 5

    Depende del matambre, yo lo dejé hervir 1 hora 30, y quedó perfecto
    Prensar con algún peso arriba por 2 horas más o menos

  6. 6

    Sacar el peso de encima y llevarlo a la heladera hasta enfriar bien
    Buen provecho

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Juan Alberto Harguindeguy /@harguindeguyjuan

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