#cucinareconmammaLuana #ricettafacile #frittata #zucca

Un piatto perfetto per il pranzo di Natale, fresco e fuori dagli schemi ❤️Salmone all'erba cipollina, su letto di topinambur e gemme di melagrana.#nataleinnovativo

Il topinambur è un tubero di origine canadese, che assomiglia molto alla patata, ma più duro.Parente stretto dei girasoli produce dei bellissimi fiori gialli.Ha diverse proprietà benefiche per la salute, è ricco di inulina, sostanza capace di abbassare la glicemia, favorisce la digestione e riequilibra la flora intestinale. Molto apprezzato anche da chi segue una dieta ipocalorica, perché aumenta il senso di sazietà.Il topinambur ha un sapore delicato, il suo aroma non è invadente, ricorda il fungo e il carciofo, può essere utilizzato in diverse ricette, è perfetto sia come contorno, sia come ingrediente principale.Io l’ho utilizzato per preparare questa buonissima frittata, fatta in prevalenza da albumi, avanzati dalla crema pasticceria.#nonsibuttavianiente

Io adoro il topinambur ha la consistenza vellutata di una patata e il sapore particolare del carciofo Questo è un piatto davvero delizioso e d'effetto direi adatto alla settimana di San Valentino #menudisanvalentino

#cucinareconmammaLuana #ricettafacile #polpo #piattofreddo

Ieri sera avevamo voglia di cenare comodamente seduti sul divano, sgranocchiando qualcosa mentre guardavamo il nostro bambino giocare… secondo voi avrei mai potuto proporre del junk food o cibo spazzatura? Ovviamente no! Ma occhi e palato vanno soddisfatti, sempre con un’attenzione particolare alla completezza del pasto e all’aspetto nutrizionale… per questo ho preparato delle squisite polpettine di topinambur, dorate e croccanti, profumatissime e così buone che una tira l’altra ve lo assicuro! Niente frittura, solo una cottura in forno e una panatura ad hoc che le rende irresistibili… grazie anche al tocco in più del parmigiano reggiano 30 mesi! Le abbiamo accompagnate con una gustosa salsina a base di yogurt greco e un pizzico di rafano grattugiato, una delizia: provare per credere!

Amo il topinambur ma non mi piacciono le patate in umido quindi le ho sostituite con il topinambur.

Avete 2 o 3 topinambur nel frigo.... come prepararli in modo veloce e sfizioso ?

Oggi vi parlo di topinambur, sono dei tuberi e la loro raccolta è in autunno da ottobre a dicembre.Per gustare al meglio il loro sapore consiglio di provarli trifolati.Un piatto semplice ma gustoso vi piaceranno ❤#dispensadiottobre #topinambur #contorno #vegetale

Ho preso ispirazione da Daniela: era l'ora che preparassi qualcosa con il topinambur!

Gli ultimi tepori della bella stagione sono il periodo della fioritura dei topinambur. Poi i fiori se ne vanno ma intanto, sottoterra, si sviluppano i tuberi: rosati e irregolari, non saranno maturi che ai primi freddi. Solo allora i topinambur, o pere di terra, potranno essere gustati crudi o cotti.Proprio come da secoli è stato fatto dai nativi del Nordamerica, zona di provenienza di questa pianta imparentata con il girasole. E come avviene in Europa per lo meno a partire dal XVII secolo, quando la pianta si diffuse alle nostre latitudini.Agli inizi i topinambur ebbero più fortuna delle patate, diventando apprezzati sopratutto in tempo di carestia o guerra.Oggi hanno un impiego limitato. Peccato, perché si tratta di ortaggi gustosi, dalla polpa bianca e croccante, dal gusto delicato che ricorda il carciofo: non a caso, come questo contengono inulina, un tipo di zucchero presente spesso come riserva nelle radici e costituito da fruttosio (glucide tollerato anche dai diabetici). L’inulina ha il pregio di favorire la sintesi di alcuni minerali e vitamine e di ridurre il colesterolo.I piemontesi utilizzano i topinambur, crudi e con la buccia, nel misto di verdure che accompagna la bagna caoda. I tuberi sono buoni anche cotti, cucinati come le patate.Sono ipocalorici, sono però alimenti energetici, che forniscono calcio e ferro. Si usano per combattere il diabete e i reumatismi, la fitoterapia come blandi lassativi, aperitivi, digestivi, diuretici.