Croquetas de jamón y huevo
R0berto @dummycocinillas
Me regalaron un libro de croquetas y se empecé por unas básicas (aunque muy buenas jejeje)
Croquetas de jamón y huevo
Me regalaron un libro de croquetas y se empecé por unas básicas (aunque muy buenas jejeje)
Paso a paso
- 1
Retiramos la piel del jamón y la desechamos
- 2
Ponemos en una pota con agua fría y llevamos a ebullición. Cuando rompa el hervor ponemos fuego mínimo y cocemos +-1 hora. Yo retire cuando la carne estuviera blanda.
- 3
Retiramos huesos, dejamos enfriar y desmigamos. Reservamos el caldo.
- 4
Colamos el caldo, lo desgrasamos y reservamos
- 5
Cocemos los huevos, pelamos y reservamos
- 6
Cortamos el jamón y el huevo muy fino (o al gusto).
- 7
En una pota ponemos a fundir la mantequilla. Al mismo tiempo calentamos la leche y el caldo
- 8
Una vez derretida agregamos poco a poco la harina sin parar de remover y cocemos unos 15 minutos sin parar de remover
- 9
Añadimos poco a poco la leche caliente, así evitamos los grumos, luego el caldo de jamón poco a poco, y cocemos, fuego lento, +- 1 hora sin parar de remover para que no se queme. Queda un poquito líquida, pero se tiene que quedar en las varilllas
- 10
Dejamos enfriar un poco, vamos removiendo para evitar costra y añadimos los huevos, mezclamos y luego el jamón
- 11
Ponemos la masa en una bandeja, hacemos un grosor de 1 o 2 cm. Ponemos film pegado a la masa y a la nevera 12 horas
- 12
Boleamos y freímos a una temperatura de 180°C
- 13
A disfruta
- 14
Las sobrantes se pueden congelar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A R0berto le encantará ver cómo quedó.
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