Croquetas de jamón
Esta receta la preparo con jamón, pero en esta ocasión le he añadido el pollo que me sobró de un cocido.
Si las haces solo con jamón, pones 150 gr (2 tarrinas de taquitos)
Han salido riquísimas!
Utilizo Thermomix porque simplifica mucho la tarea, pero se puede preparar a mano.
Una vez formadas las croquetas, se pueden congelar antes de freír. Utilizo un envase de plástico, de esos que nos dan para el embutido, y las voy colocando una al lado de otra. Así no se pegan y puedo sacar las que me interesan unas horitas antes. No es necesario descongelar totalmente para freírlas.
#themomix
#entrante
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer los huevos en un cazo con agua caliente durante 10 minutos, enfriar, pelar, picar y reservar.
- 2
Pelar la cebolla. Echar en el vaso y, con el medidor puesto, picar con la tecla turbo 5 segundos.
Empujar los restos hacia abajo.
Añadir el aceite y la mantequilla troceada.
Sofreír 3 min, velocidad 2, 3 minutos (tecla rehogar) - 3
Agregar la harina.
Rehogar 3 min, velocidad 2, 3 minutos. - 4
Incorporar la leche, nuez moscada, pimienta y sal.
Mezclar 10 seg, velocidad 6. - 5
Añadir 2 cucharadas de jamón picado y, con el medidor puesto, cocer 7 min, velocidad 3, 120º.
Reposar la mezcla durante 5 minutos.
Mientras tanto, pelar los huevos duros ya fríos y picarlos. - 6
Incorporar al vaso el resto de jamón y los huevos picados.
Mezclar durante 20 seg,, velocidad 2, marcha inversa. - 7
Pasar la masa a una fuente y refrigera durante 8 horas.
- 8
Batir 2 huevos en un plato.
En otro plato poner el pan rallado. - 9
Formar las croquetas con la masa, pasar cada una por el huevo y después por el pan rallado.
- 10
En este momento, si no se van a freír, se pueden congelar, para utilizarlas cuando interese.
Si es así, sacar del congelador unas horas antes de freír. - 11
Freír en una sartén con aceite de oliva bien caliente, sacar sobre papel de cocina pare escurrir el aceite sobrante y servir.
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