#dol

#GA4#Week22চিলা স্বাস্থ্যকর, পেট ভরা অথচ মুখরোচক একটি পদ। এটি যেকোনো সময়, যেকোনো দিন বানানো যায় তার কারণ এটি সহজপাচ্য এবং এর উপকরণ সহজলভ্য। চিলা বিভিন্ন প্রকার জিনিস দিয়ে ইচ্ছামত বানানো যায় এবং গরম গরম চিলা সস বা চাটনি সহযোগে পরিবেশন করলে নিমেষে পাত সাফ হয়ে যায়।

#১লাফেব্রুয়ারিযেকোনো শুভ অনুষ্ঠান বা পিকনিক বা ছুটির দিনের পুরো আমেজ ধরে রাখতে রাধাবল্লোভীর জুড়ি মেলা ভার। আমি এতে আলু সেদ্ধ ও ড্রাই ফ্রুটস মিশিয়ে একটু ফিউশন ঘটিয়েছি সঙ্গে ঝাল ঝাল আলুর দম আর গুড়ের রসগোল্লা যোগ্য সঙ্গত দিয়েছে।

#ebook2#পৌষ পার্বণ /সরস্বতী পূজাপৌষ পার্বণের সময় এই গোকুল পিঠা প্রায় সব বাড়িতেই হয়ে থাকে এটা খেতে খুবই টেস্টি।

#snপয়লা বৈশাখ আপামর বাঙালির হৃদয়ে শুধু নতুন বছর নয় সঙ্গে জুড়ে আছে বিভিন্ন রকমের সুস্বাদুকর খাবার আর বিভিন্ন রকমের বই এর প্রতি প্রেম।

#VS2আমি ইন্ডিয়ান ডিশ বেছে নিলাম। লাচ্ছা পরোটা উত্তর ভারতের একটি অতি পরিচিত একটি পদ। আমি রাজমা বাটার মশালা আর স্যালাড সহযোগে পরিবেশন করেছি।

#Wd1#Week1পিঠে আর পায়েস ছাড়া শীত জমেনা দুটোই একে অপরের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে। সেই পিঠে আর পায়েস কে এক সুতোয় বেঁধে আজ হাজির করলাম।

#asrঅষ্টমীর দিন বেশিরভাগ মানুষ নিরামিষ বিশেষ করে লুচি, কচুরি অথবা পোলাও খেয়ে থাকেন। আজ আমি একটু অন্যরকম কচুরি পেশ করছি। কচুরির পুর টক ও ঝালের মিশেলে তৈরি করেছি সঙ্গে কাজু - কিসমিস দেওয়া ডাল, আমসত্ত্ব - খেজুরের চাটনি ও সন্দেশ পরিবেশন করেছি।

#ম্যাঙ্গো ম্যানিয়াকাঁচা আমের কচুরি একটু টক - মিষ্টি ও মুচমুচে স্বাদের হয়। এটি একেবারে ভিন্ন স্বাদের একটি স্ন্যাক। আমি এটি আলু কুমড়ো পটলের ছক্কা আর সুজির হালুয়া ও গুড়ের সরবত এর সঙ্গে পরিবেশন করেছি। এটি শুধু ঝাল ঝাল সস দিয়ে খেতেও দারুন লাগে।

#GA4#Week24এই পদটি চিকেন দিয়ে বহুবার খেয়েছি কিন্তু নিরামিষাশীদের কথা ভেবে এবারে ফুলকপি দিয়ে করলাম। এটি যেকোনো পার্টিতে গরম গরম পরিবেশন করুন আর দেখুন ফুলকপি সুন্দরী কেমন মধ্যমণি হয়ে ওঠে।

#সংক্রান্তির রেসিপিপশ্চিমবঙ্গে আমিষ এবং ঝাল বা নোনতা পিঠে খাওয়ার চল কম। কিন্তু বাংলাদেশে খুবই আছে। আমরা পূর্ববঙ্গের মানুষ হওয়ার সুবাদে খাদ্যাভাসে বাংলাদেশের ছাপ সুস্পষ্ট; আর সেই অবস্হান থেকেই আজ বানালাম ডিম দিয়ে চিতই পিঠা। খুব তাড়াতাড়ি এবং কম উপকরণে তৈরী করা যায় এই পিঠা। খেতেও ভালো লাগে। নানা পদ্ধতিতে ডিম চিতই বানানো যায়। আমি আজ যে পদ্ধতিতে বানিয়েছি এভাবে খেতে আমার কত্তা পছন্দ করেন। এক্ষেত্রে একজনের জন্য ১টি ডিমই যথেষ্ট। কিন্তু কত্তা ডিম পছন্দ করেন তাই দুটো ডিম দিয়ে বানিয়েছি।

#সংক্রান্তির রেসিপিপৌষপার্বন বা মকর সংক্রান্তি তে সবাই পিঠে বানায় আমিও বানাই আর এই পাটিসাপটা পিঠে আমার বাড়িতে সবাই এর খুব পছন্দ এর ।

#১লাফেব্রুয়ারি#পিঠে পুলিপিঠে পুলির রেসিপিতে আমরা নানারকমের পিঠে বানাই আর পাটিসাপটা তো সবাই এর খুব পছন্দ এর একটি পিঠে আজ সেই পাটিসাপটা পিঠে টাকে আমি একটু আলাদা ভাবে বানালাম খেতে দারুণ হয়েছে ।

#GB3শীতের সকালে কড়াইশুঁটির কচুরি, আলুর দম আর নতুন গুড়ের মিষ্টি।আহা! পুরো জমে ক্ষীর।কিন্তু এই কচুরীতে অল্প টুইস্ট এনে বানিয়েছি মেথি মটর খাস্তাকচুরি মানে কড়াইশুঁটির সঙ্গে মেথি শাক ও আছে যা সুন্দর গন্ধ আর স্বাদ যোগ করবে সঙ্গে কচুরিটা মুখে দিলে জুসিও লাগবে।এটা শুধু শুধু খাওয়া যায় বা সস্ সহযোগে ভালো লাগবে।

#GA4#Week25রাজস্থানী সেভ টমাটর কি সবজি বানিয়ে সেটা রাভা ধোসার মধ্যে পুর হিসেবে ব্যবহার করেছি সঙ্গে পুর ভরা মুচমুচে ধোসাটি রুটি দিয়ে মুড়ে দিয়েছি। এটা ওয়ান পট মিল হিসেবে দুর্দান্ত, তারউপর স্বাস্থ্যকর ও। আমি এটি আচার ও টক দই সহযোগে পরিবেশন করেছি।

#CookpadTurns6কুকপ্যাডের জন্মদিনের শুভেচ্ছা বিনিময় করলাম চিকেন কষা দিয়ে।

#Streetologyআলু পরোটা বা পরাঠা মুম্বাই তথা গোটা ভারতের জনপ্রিয় স্ট্রীট ফুড, সঙ্গে মাখন, মশালা দই বা প্লেন দই, চাটনি বা সস। গরম গরম পেট ভরা এই মুখরোচক খাবারের কোনো তুলনা হয়না।

#সংক্রান্তির রেসিপিযারা মিষ্টি পিঠে পছন্দ করে না তাদের জন্য উপযুক্ত এই পিঠে!

#চিকেন#রন্ধনেবাঙালিগোবিন্দভোগ চালের সুগন্ধ আর কষানো মসলায় চিকেন এর এই মেলবন্ধন এই পিঠে তে এক অন্য মাত্রার স্বাদ এনে দেবে..মিষ্টি পিঠে খেয়ে তো আমরা সবাই অভ্যস্ত ..একবার এই ঝাল পিঠে টি ট্রাই করে দেখুন মন প্রাণ ভরে যাবে.

#ইবুকপনোসো শব্দের অর্থ হলো কাঁঠাল। কাঁঠাল পাতায় এই পিঠে গুলো তৈরি করা হয় বলে এর নাম পনোসো পত্র পিঠা

#সংক্রান্তির রেসিপিমকর সংক্রান্তি উপলক্ষে পিঠে পুলি হবে না তাই কখন ও হয় নাকি আবার,সংক্রান্তি উপলক্ষে তাই পাটিসাপটা,মালপোয়া,পায়েস সব বানিয়েছি সময় বার করে,কিন্ত পাটিসাপটা এইবার প্রথম চেষ্টা করলাম,আমার মার কাছ থেকে শেখা

#ebook2#পৌষ পার্বণ/ সরস্বতী পূজাহৃদয় হরন একটি পিঠে বা মিষ্টি যে নামেই পরিচিত হোক না কেন এটা খেতে খুবই সুস্বাদু ও টেস্টি।এটা বাংলাদেসে খুব বেশি প্রচলিত।

#নিরামিষকাঁচাকলার কোপ্তা হয় কারী - কালিয়া বা ভাজা নিদেনপক্ষে কোরমা বানিয়ে খাওয়া হয়। কিন্তু কোপ্তা দিয়ে একবার এই টক - ঝাল - মিষ্টি চাটনি বানিয়ে চেখে দেখুন শেষ পাতে ভাতের সঙ্গে জমে যাবে।

#ebook2#পৌষ পার্বণ/ সরস্বতী পুজো

#Heartকচুরি আমার প্রিয় মানুষটির অতি প্রিয় একটি ডিশ। তাই এই ভ্যালেন্টাইন ডে'তে তার জন্য মিনি কিমা কচুরি বানালাম। তিনি যেহেতু নিরামিষাশী তাই আমি সয়াবিন কিমা ব্যাবহার করেছি। এতে চিকেন, মাটন যার যা পছন্দ সেই মত দিতে পারেন।

#সংক্রান্তির রেসিপিআমাদের বাংলার ঘরে ঘরে সংক্রান্তির আগে বা পরে তৈরি করা হয় নানা ধরনের পিঠে।আজ আমি বানালাম গোলাপ পিঠা।চালের গুঁড়ো আর গুড়ের মেলবন্ধনে এক অন্যরকম স্বাদ।যেমন মুচমুচে তেমনই সুস্বাদু।

#শিবরাত্রিরশিবরাত্রির সময়টা গরমের মাত্রা প্রকট হারে থাকে না তাই বছরের শেষ পিঠে এই দিনে প্রথমে শিবকে উৎসর্গ করে নিজেরা মিলে খাওয়া যেতেই পারে।

#স্ন্যাক্স#BaburchiHut সন্ধ্যাবেলা চায়ের সঙ্গে স্ন্যাক্স ছাড়া আমরা ভাবতেই পারিনা। টুকটাক মুখ চালানোর জন্য মুখরোচক কিছু লাগবেই তাই ফ্রায়েড পনীর ডাম্প্লিংস উইথ রোস্টেড পিস্ নিয়ে হাজির হলাম। বাচ্চাদের জন্য বানানো তাই বেশি ঝাল দিনি তবে আপনারা ইচ্ছা হলে দিতে পারেন । সঙ্গে ঝাল ঝাল সস্ দিয়ে পরিবেশন ও করতে পারেন।

#ebook2#পৌষ পার্বণ / সরস্বতীপুজোপৌষ পার্বণে বাঙ্গালীদের অতি প্রিয় একটি পিঠে পুলি পিঠে আজ আমি বানালাম দুধ পুলি

#Wd1শীতকালে আমরা সবাই পিঠে পায়েস পাটিসাপটা খেতে ভালোবাসি।এই সময় বিভিন্ন ধরনের গুড় পাওয়া যায়। আমরা গুড় দিয়ে পিঠে পায়েস পাটিসাপটা বানাই।