Arroz negro y navajas con mojo de cilantro

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Hemos combinado un arroz negro más o menos clásico (cada cual tendrá el suyo propio) con unas navajas que se cocinan con el vapor del arroz (y un toque de soplete si queremos) y el mojo verde de cilantro que le da un punto original y un contraste interesante. Como si supliese al alioli que se le suele echar al arroz negro. Les dejo el enlace del vídeo por si lo quieren ver: https://youtu.be/iuQs-L1Lacw

Arroz negro y navajas con mojo de cilantro

Hemos combinado un arroz negro más o menos clásico (cada cual tendrá el suyo propio) con unas navajas que se cocinan con el vapor del arroz (y un toque de soplete si queremos) y el mojo verde de cilantro que le da un punto original y un contraste interesante. Como si supliese al alioli que se le suele echar al arroz negro. Les dejo el enlace del vídeo por si lo quieren ver: https://youtu.be/iuQs-L1Lacw

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Ingredientes

Una hora
4 raciones
  1. 300 gr.arroz tipo bomba
  2. 12langostinos
  3. 12navajas
  4. 1 l.caldo de pescado
  5. 1cebolla
  6. 2 dientesajo
  7. 2tomates maduros
  8. 2 sobrestinta de calamar
  9. Mojo verde de cilantro
  10. Sal marina
  11. Aceite de oliva

Paso a paso

Una hora
  1. 1

    En una cazuela baja ponemos los dientes de ajo machacados, la cebolla finamente picada y el tomate. Salamos y dejamos a fuego muy lengo unos 30 minutos

  2. 2

    Mientras, hacemos el caldo de pescado con las cáscaras y cabezas de langostinos

  3. 3

    Cuando el sofrito esté, añadimos los langostinos pelados

  4. 4

    La tinta y removemos muy bien

  5. 5

    Agregamos entonces el arroz y nacaramos durante dos minutos

  6. 6

    Vertemos entonces el caldo bien caliente y que se vaya haciendo. Fuego fuerte tres minutos y suave el resto del tiempo

  7. 7

    Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción, posamos las navajas abiertas sobre el arroz. Se harán sin problema pero, si quieres asegurarte, puedes soasarlas ligeramente con un soplete

  8. 8

    Por último, pon un mojo de mojo verde de cilantro sobre ellas

  9. 9

    Y a comer!! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!!

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Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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