Arroz negro con calamares

Empezaremos picando nuestras verduras en dados pequeños, y los calamares en cortes medianos, también previamente tendremos nuestro caldo de pescado caliente.

En una paellera echaremos el acetite de oliva y cuando este empiece a calentarse pochamos las verduras, cuando comiencen a estar tiernas añadimos los calamares y seguiremos sofriendo unos 5 minutos más.

A continuación echamos el tomate frito y la pulpa de pimiento choricero removiendo durante unos minutos, momento en el que agregamos el arroz y sofreímos con los demás ingredientes.

Ahora es el momento de incorporar el caldo de pescado (la cantidad de este dependerá del tipo de arroz con el que vayamos a hacer la receta, la mejor manera de saberlo es siguiendo los consejos de fábrica que vienen el envase)

Añadimos la tinta de sepia y sal al gusto y subimos el fuego, cuando comience a hervir el arroz bajamos el fuego para una cocción suave. El tiempo para que el arroz esté a punto también en esta ocasión dependerá de que tipo de arroz utilicemos, para un arroz tipo bomba utilizado en esta receta el tiempo oscila entre 17 y 20 minutos.

Cuando esté listo lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos minutos, si queréis disfrutar más del arroz potenciando su sabor os recomiendo que lo sirváis acompañado de un buen alioli.