Tortilla de acelgas con jamón muy fácil y rica en hierro

Desde que empieza a cocer las tendremos unos 5-8 minutos. Lo justo para cocinarlas pero que queden enteras. En ese momento sacamos y escurrimos mucho. En una sartén aparte ponemos los ajos con aceite a sofreír y añadimos las acelgas muy escurridas. Dejamos sofreír unos 10 minutos para que suelten toda el agua restante y retiramos los ajos. En la misma sartén cocinamos bien el jamón a tacos.

Batimos los 5 huevos y ponemos un poco de sal y pimienta. Añadimos las acelgas salteadas y mezclamos bien con el huevo.

Ponemos el jamón también.

En una sartén antiadherente ponemos un poquito de aceite y cuando coja bastante calor añadimos la mezcla. Dejamos a fuego medio-fuerte unos 5 minutos. Damos la vuelta a la tortilla y cuajamos por completo por la otra cara. Sacamos y ya la tenemos lista para cortar en porciones y comer.

Yo además para acompañar con un trocito de tortilla hice unos mejillones al vapor a los que únicamente puse un trocito de limón, unos granos de pimienta negra y unas hojas de laurel. Una cena riquísima y súper sana!