Tortilla de acelgas con jamón serrano y piñones

Loli Recetas
Loli Recetas @loli_recetas
Jaén Andalucía

Las acelgas es una verdura con poco sabor a pesar de sus propiedades. Ahora estamos en plena cosecha. Estas no son de mercado, son de mí huerto. Más frescas imposible. Para llevarla a otro nivel la vamos a enriquecer.
#revistacookpad

Tortilla de acelgas con jamón serrano y piñones

Las acelgas es una verdura con poco sabor a pesar de sus propiedades. Ahora estamos en plena cosecha. Estas no son de mercado, son de mí huerto. Más frescas imposible. Para llevarla a otro nivel la vamos a enriquecer.
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Ingredientes

45 minutos
varios
  1. 1 manojoacelgas. Cantidad al gusto
  2. 3huevos camperos
  3. 1puñado de piñones
  4. 1loncha de jamón serrano
  5. 1/2cebolla pequeña
  6. 60 claceite virgen extra
  7. Sal

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Empezamos lavando bien las hojas. Las mías al ser del huerto tenían tierra de la lluvias recientes.
    Lavamos y cortamos.

  2. 2

    Las ponemos a reducir con un mínimo de agua, durante 15'. Escurrimos la pizca de agua que ha generado.

  3. 3

    Ponemos el aceite a calentar mientras picamos la cebolla.
    Sofreímos hasta dorsrla.

  4. 4

    Echamos las acelgas y punto de sal.

  5. 5

    A media fritura, que será a los 7' ponemos los piñones para que se tu estén un poco y así le va dando sabor a la verdura

  6. 6

    5' más y estará las acelgas, ahora ponemos el jamón. Yo lo dejo 1' no me gusta que se ponga duro. Cuándo cuaje los huevos se va a quedar perfecto.

  7. 7

    Mientras batimos 3 huevos y ponemos todo lo de la sartén integrando bien

  8. 8

    Ponemos un mínimo de aceite para cuajar la tortilla. Cuándo esté caliente empezamos a cuajar. Fuego bajo y tapada. Para que salga jugosa. Yo la pincho y si veo que ha cuajado doy la vuelta y dejo el mismo tiempo que dejé del otro lado.

  9. 9

    Y listo!!
    Sale cuajadita, dorada y tierna.

  10. 10

    Se come sin sentir, con mucho sabor, a jamón y los piñones se notan en su sabor y textura.
    Un lujo de sabor.
    Buen provecho!!!

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Me gusta la cocina sencilla y saludable .
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