Tortilla de Alcachofas con Jamón Ibérico

En éste caso me ha parecido oportuno antes de freírlas, cocerlas un poco, quedan más tiernas, las hacemos en un par de dedos de agua y un poquito de canela, le da un sabor y aroma muy rico, primero les quitamos las hojas más duras, así como el tallo y la mitad superior, las dejaremos 10 minutos por cada lado y una vez lista las ponemos boca abajo para que suelten el agua

Si no tenemos Tacos de jamón adquirimos una loncha y tendremos que cortar Tacos pequeños, en éste caso ya los compré así al vacío para que no pierdan sabor, cortamos las alcachofas en octavos y batimos los huevos, ya tenemos todo preparado para hacer nuestra rica tortilla

En un poco de aceite salteamos las alcachofas, salpimentamos y dejamos unos minutos para que cojan color, acompañamos con el jamón, simplemente le damos un par de vueltas para que se mezclen los sabores y echamos el huevo, dejamos que se vaya haciendo la tortilla por la cara inferior

Le damos la vuelta y dejamos que se vaya haciendo por la cara superior hasta que esté a nuestro gusto, la retiramos a un plato para que se vaya enfriando un poco, mientras y en la misma sartén salteamos los tomatitos, me encanta así, mejor que crudos, cuando los muerdes explotan en la boca y es una delicia

Cuando ha bajado la temperatura ya podemos cortarla y servir, nos resta sólo disfrutar de ella