Far bollire le patate.
In una padella rosolare il guanciale fino a che non diventa croccante, poi metterlo in una ciotola. (Non buttare il grasso)

Accendere il forno a 220°. Preparare una teglia con carta forno.

Mettere le patate sulla teglia una distante dall’altra e schiacciarle con un bicchiere.

Insaporirle con insaporitore per patate arrosto e spennellate ogni patata con olio extravergine d’oliva.

Metterle in forno per 15 minuti.
Nel frattempo avevo dei broccoletti precedentemente congelati, li ho ripassati con il grasso del guanciale.

Tirare fuori le patate, mettere il forno modalità grill e aggiungere metà del guanciale sopra le patate.
Infornare fino a doratura desiderata.

Una volta sfornato il tutto, mettere nel piatto i broccoletti, le patate con il restante guanciale, il tartufo bianco a fette e un filo d’olio extravergine d’oliva.