Ensalada sin tomate, ni lechuga

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

Hoy, para acompañar un plato contundente, unas riquísimas costillas con verduras, he optado por preparar una ensalada diferente.

Ensalada sin tomate, ni lechuga

Hoy, para acompañar un plato contundente, unas riquísimas costillas con verduras, he optado por preparar una ensalada diferente.

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Ingredientes

10 minutos
2 raciones
  1. 2 cucharadasaceitunas variadas
  2. 4alcachofas de lata
  3. 3berenjenas de Almagro en escabeche
  4. 3guindillas en vinagre
  5. Aceite de oliva
  6. Sal

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    Colocamos las aceitunas en la fuente donde serviremos nuestra ensalada.

  2. 2

    Troceamos las berenjenas de Almagro en 4 trozos, desechando su rabo y su parte dura.

  3. 3

    Partimos por la mitad las alcachofas.

  4. 4

    Troceamos las guindillas en vinagre en trocitos de bocado.

  5. 5

    Unimos las berenjenas, las alcachofas y las guindillas a las aceitunas.

  6. 6

    Sazonamos, rociamos con aceite de oliva, mezclamos guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

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