Pulled pork (en olla a presión)

Escogemos una buena pieza de carne de cerdo yo prefiero ajuga que tiene menos grasa, pero el lomo es más barato en ese caso le quitamos toda la grasa que podamos

Mezclamos los ingredientes del Moab en una taza, y con una jeringa y aguja inyectamos por toda la carne sabemos que está "llena" cuando al inyectado supura por abajo

En un bowl que quepa la carne mezclamos todos los ingredientes del rub

Ponemos la pieza de carne y la vamos moviendo por el bowl como si la empanaramos y apretamos liberame te con la mano para que se pegue hasta cubrir toda la pieza

Tapamos el bowl con film transparente y dejamos reposar en la nevera 24h

En una olla a presión ponemos todos los ingredientes de la salsa revolvemos bien

Cerramos la olla y ponemos al fuego muy muy muy bajo, mi placa tiene hasta en 9 la pongo al 2 en el momento que salta la presión o como lo marque tu olla deberá estar al menos 8

¡¡¡¡Atención!!!! si tenés placa de las táctiles como la mía suelen tener una función de seguridad que a las 6h se apaga estar pendientes de ello

Una vez ha reducido la salsa añadimos unas 4 o 5 cucharadas en la carne, mezclamos Y LISTO PARA SERVIR

Hoy hemos hecho unos bocadillos con queso lechuga un poco de salsa y bien de carne, otros días hacemos hamburguesas o sándwich, también lo hemos añadido en ensalada con picatostes y