Masa filo casera!
Esta receta la aprendí en un curso de cocina. Si no sabés como realizar esta masa tan espectacular, te dejo la receta para hacerla casera.
Masa filo casera!
Esta receta la aprendí en un curso de cocina. Si no sabés como realizar esta masa tan espectacular, te dejo la receta para hacerla casera.
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina en un bowl, y agregar la sal, el aceite y el agua tibia, formando una masa no muy húmeda, que se permita estirar.
- 2
Dividirla en bollos chicos de igual tamaño.
- 3
Aplanar los bollos con las manos lo más que puedas, espolvorearlos con fécula (más bien generosamente), y apilarlos uno sobre otro. Debe quedar una sola pila, donde cada capa tenga fécula.
- 4
Empiezan estirando un poco las tapas. Frenan y se revisa cada capa para agregar fécula nuevamente. Esto permite que se produzca un buen estirado y que no se peguen las capas entre sí.
Es muy importante estar pendiente de este detalle.
- 5
El estirado permite lograr que la masa quede muy fina, casi como si fuera un papel, y trasluce como te muestro en la foto. Debe manipularse con cuidado.
- 6
Pueden utilizar de a 1 hoja o 2 juntas. Se le quita el excedente de fécula con cuidado, se coloca relleno ya cocinado, frío, en un extremo, se pliega en ambos costados hacia adentro, y se enrolla. Mojar con agua la punta para cerrar. Si tienen un relleno caliente, esperar por lo menos a que entibie porque rompe la masa.
- 7
El resultado es un rollo, tipo burrito.
- 8
Se hornean hasta cocinar la masa. Quedan tipo hojaldre por las capas del enrollado.
- 9
El uso de la masa debe hacerse en el momento, sino se puede conservar envolviéndola en papel manteca y bolsa cerrada. También se puede freezar de la misma manera.
- 10
Un dato: yo armo los rollos, dejando la masa sin hornear, envueltos con separadores y al freezer, y listo! Tengo comida lista, freezada. Voy sacando por unidad, los cocino vuelta y vuelta, y a disfrutar!
- 11
El relleno de estos rollitos primavera, lo publicaré en otra receta nueva.
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