কড়াইশুঁটির খাস্তা কচুরি(Koraisutir Khasta kachori Recipe In Bengali)

প্রথমে কড়াইশুটি লঙ্কা ও আদাকুচি দিয়ে পেষ্ট করে নিতে হবে, জল না দিয়ে।

এবার কড়াইয়ে ১চামচ ঘি দিয়ে মৌরি ও জিরে ফোড়ন দিয়ে সুগন্ধ বেড়োলে হিং ও বেসন দিয়ে ভেজে নিতে হবে

এবার এর মধ্যে বাটা কড়াইশুটি দিয়ে ভাজতে হবে, নুন,বিটনুন, চিনি, আমচূড়, গরমমশলা গুড়ো, ও ভাজা মশলা দিয়ে নাড়তে হবে।সবশেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নাড়তে নাড়তে যখন শুখিয়ে কড়া ছেড়ে ডো মতো হবে তখন নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে

এবার ময়দার ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে বাটির আকারে গড়ে ভেতরে পুর ভরে মুখ আটকে একটু হাত দিয়ে চেপে চেপে নিতে হবে।

এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে কচুরি গুলো অল্প আঁচে মুচমুচে করে ভেজে নিলেই তৈরী ।আমার বানানো তেঁতুলের চাটনির সঙ্গে সাজিয়ে দিলাম কড়াইশুটির খাস্তা কচুরি।