Fouaces ou Foués
Tout savoir sur la Fouace d'Angers
Cette grande spécialité Angevine est un mets datant du Moyen-âge. En ces temps reculés, les boulangers jetaient dans leur four à bois leurs morceaux de pâte restants. Une fois cuits, ces petits pains étaient mangés chauds pour le casse-croute. Petit à petit, les fouaces ont été vendues sur les marchés.
Appelée fouace ou fouée selon les régions, ce pâton cuit au feu de bois peut prendre la forme d’un gâteau, d’un pain ou d’une brioche selon les régions où il est préparé.
On la déguste traditionnellement fourrée de rillettes, beurre d'escargots, mogettes, rillauds, fromage de chèvre et confiture nature ou garnie de lards.
Matériel utilisé :
🌸Kit pizza Guy Demarle
🌸Roul'pat
🌸 Banneton
🌸Corne
Me contacter pour le.materiel Guy Demarle
Fouaces ou Foués
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Cette grande spécialité Angevine est un mets datant du Moyen-âge. En ces temps reculés, les boulangers jetaient dans leur four à bois leurs morceaux de pâte restants. Une fois cuits, ces petits pains étaient mangés chauds pour le casse-croute. Petit à petit, les fouaces ont été vendues sur les marchés.
Appelée fouace ou fouée selon les régions, ce pâton cuit au feu de bois peut prendre la forme d’un gâteau, d’un pain ou d’une brioche selon les régions où il est préparé.
On la déguste traditionnellement fourrée de rillettes, beurre d'escargots, mogettes, rillauds, fromage de chèvre et confiture nature ou garnie de lards.
Matériel utilisé :
🌸Kit pizza Guy Demarle
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Instructions de cuisine
- 1
Pétrissez la pâte et laissez-la reposer quelques heures. Chauffez le four à bois au maximum. Personnellement mon four au maximum
- 2
Faites des boules de pâte et laissez-les reposer quelques minutes, puis aplatissez. Travaillez énergiquement au rouleau, afin d’obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Dégagez les braises dans le four et enfournez les petits morceaux de pâte. Ceux-ci vont gonfler très rapidement de 2 à 3 cm.
Personnellement au four 275 degré pendant 3 minutes environ - 3
Vous les retournez, puis les retirez sans attendre pour obtenir une croûte bien moelleuse. Vous servez immédiatement ces fouées fumantes et odorantes.
- 4
A peine sortie du four, les fouées arrivent sur la table, on les ouvre en deux et on les garnit à sa convenance de beurre, de rillettes, de mogettes, rillauds etcc
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