Panini integrali
#LEGGEROCONGUSTO..La soddisfazione piú grande é preparare il pane con le proprie mani dal profumo irresistibile e rendere felice le persone che ti circondano
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per preparare i panini integrali setacciate in un recipiente la farina manitoba,versate quella integrale,il lievito di birra in polvere e mescolate con un cucchiaio.In un recipiente sciogliete il sale nell’acqua tiepida, poi versate l’acqua salata nelle polveri,impastate con le mani.
- 2
Impastate di nuovo molto velocemente:l'impasto dovrá risultare molto morbido e appiccicoso;trasferitelo su di un piano di lavoro oliato e lavoratelo fino ad ottenere una consistenza omogenea,dopodiché formate una palla,riponetela nella ciotola e coprite con la pellicola trasparente, lasciandolo lievitare per almeno 1 ora in forno spento ma con luce accesa per creare un ambiente tiepido;trascorso il tempo necessario,l’impasto si sará gonfiato e avrá raddoppiato il suo volume,
- 3
(l'ho lasciato lievitare per tutta la notte),a questo punto fate fate delle pieghe per dare la giusta spinta alla lievitazione,alzando delicatamente i lembi esterni e riportandoli verso il centro;e ripetete questa operazione 8 volte per tutta la circonferenza dell'impasto,quindi giratelo e formate una pallina.Coprite nuovamente con la pellicola trasparente,lasciando riposare ancora per tutta la notte sempre in forno spento con luce accesa.
- 4
Riprendete l'impasto(che nel frattempo sará lievitato)e fate nuovamente delle pieghe per renderlo piú elastico,lavorandolo su un piano di lavoro oliato.Formate un filoncino,che andrete a dividere con un tarocco in 18 porzioni del peso di 80 gr ciascuna.Con le mani formate delle palline,che appoggerete mano a mano su una leccarda foderata con un foglio di carta da forno distanti l’una dall’altra.
- 5
Lasciate lievitare ancora per 1 ora sempre in forno spento con luce accesa,poi spennellate i panini con l’olio.Fate cuocere la teglia in orizzontale a 180°C nel ripiano piú basso per 15 minuti,in forno statico,infine potete sfornare e servire i vostri panini integrali.
Cooksnap
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