Pizz' ki spunsale, pizza con sponsali
La pizza con sponsali o focaccia o calzone , è un rustico tipico pugliese di antiche tradizioni. Una sfoglia all'olio semplice farcita con sposali , molto gustosa naturalmente ogni famiglia ha la sua ricetta, con olive , capperi e acciughe, con pomodoro, con pomodoro e tonno, l'mportante che ci siano gli sponsali ! Patrimonio dell'umanità, e scusate se è poco !
Pizz' ki spunsale, pizza con sponsali
La pizza con sponsali o focaccia o calzone , è un rustico tipico pugliese di antiche tradizioni. Una sfoglia all'olio semplice farcita con sposali , molto gustosa naturalmente ogni famiglia ha la sua ricetta, con olive , capperi e acciughe, con pomodoro, con pomodoro e tonno, l'mportante che ci siano gli sponsali ! Patrimonio dell'umanità, e scusate se è poco !
Istruzioni per cucinare
- 1
Nettare gli sponsali eliminando la radice alla base e la membrana esterna, eliminare la parte verde, ma lasciando 4/5 cm come da foto, tagliare a tocchetti di c. 3/4 cm, lavare sotto l'acqua corrente.
- 2
In un tegame capiente mettere gli sponsali, l'olio, le olive e pepe, far cuocere a calore moderato, fino a quando si asciugherà il liquido di vegetazione e si saranno cotti,spegnere e aggiungere i capperi, assaggiare di sale. Far raffreddare.
- 3
Su una spianatoia mescolare la semola con l'olio, regolatevi in base alla densità, io ho messo 60 ml. il sale poco, perché la farcia è molto saporita, regolatevi a gusto e il lievito istantaneo. Impastate man mano e aggiungete il vino poco alla volta, regolatevi in base a quanto ne assorbe la semola, deve risultare un impasto liscio ed elastico.
- 4
Dividete in due il panetto, il primo pezzo deve essere più grande del secondo, stendete col mattarello di uno spessore di c. 3mm. Foderare con carta forno la teglia e sistemate il primo disco che deve sbordare.
- 5
Il bordo non deve essere preciso è più bello vederlo "rustico", poi fate come volete. Riempite con la farcia ormai fredda e chiudete col secondo disco e rivoltate il bordo sul primo. Potete pressare leggermente con i rebbi della forchetta, solo la parte del bordino.
- 6
Spennellate di olio, punzecchiate con la forchetta e infornate a 180° per c. 35/40 m. o a seconda del proprio forno, deve risultare color biscotto quasi.
Risulterà davvero profumata e molto friabile...che si scioglie in bocca!
- 7
Cooksnap
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