#ΒάλεΈναΧεράκι #κατσαρόλαΤο φαγητό αυτό γίνεται πεντανόστιμο ακόμη και αν δε χρησιμοποιήσουμε όλα αυτά τα μπαχαρικά (π.χ. αν πρόκειται να φάει και μικρό παιδάκι) ή ακόμη και αν δεν το μαρινάρουμε. Το βράσιμο μέσα σε κόκκινο κρασί και η χρήση αρκετού πελτέ ντομάτας κάνουν τη διαφορά.TIP 1: Τα μπαχαρικά που αναφέρω παρακάτω είναι "λάθος". Για την αυθεντική συνταγή απαιτείται σπετσιέρικο (μυρωδικό), δηλαδή μείγμα μπαχαρικών και αρωματικών που περιέχει "ποιός ξέρει τι!" για κάθε νοικοκυρά που το παρασκευάζει μόνη της. Το σπετσιέρικο μπορούμε να το προμηθευτούμε και από τη σπετσαρία (φαρμακείο), αν μας βγάλει ο δρόμος μας στο νησί των Φαιάκων. Μπορούμε ωστόσο να κάνουμε κάποιες δοκιμές και να παρασκευάσουμε το δικό μας. Συστατικά που χρειαζόμαστε (ενδεικτικά): πιπέρι, γαρύφαλλο, μπαχάρι, μπούκοβο (περισσότερο γλυκό και λιγότερο καυτερό), κανέλα, μοσχοκάρυδο, κύμινο, γλυκιά πάπρικα και λίγη καλή τύχη!TIP 2: Το σβήσιμο μπορούμε να το κάνουμε με ξύδι, αν θέλουμε να ακολουθήσουμε πιο αυστηρά την αυθεντική συνταγή ή με κονιάκ, που θα δώσει ακόμη πιο έντονη γεύση στο τελικό αποτέλεσμα.

Πάντοτε όταν την άκουγα μου κέντριζε το ενδιαφέρον αλλά δεν είχα μπει ποτέ στην διαδικασία να την τολμήσω...Βέβαια είχα και την εντύπωση ότι είναι απλά ένα κοκκινιστό με μακαρόνια παστίτσιου...Αμ δε!!!!Είναι κάτι που απλώς δεν μπορείς να το συγκρίνεις με κάτι άλλο!Φανταστείτε τι θα σας γράψω όταν ετοιμάσω και την Αυθεντική με κοκκορίκο!!!Η παρούσα είναι εμπνευσμένη από τον αγαπημένο μου Δ.Παπαζυμούρη και προσαρμοσμένη στα γούστα της οικογενείας...Λίγα μυστικά ακόμα! Για το μειγμα μπαχαρικων χρησιμοποιησα σύριγγα των 5ml για την μέτρηση τους

Δεν είμαι από την Κέρκυρα, αλλά το αγαπώ αυτό το φαγητό...λοιπόν νόμιζα πως είναι κοκκινιστό με μακαρόνια αλλά η ντομάτα του είναι ελάχιστη, βασικό χαρακτηριστικό του είναι το κόκκινο κρασί και φυσικά το μαγικό "μείγμα μπαχαρικών"#2020 #Παρασκευή

Άλλο ένα παραδοσιακό πιάτο της Κέρκυρας που δίνει ιδιαίτερη νοστιμιά στα εορταστικά τραπέζια μας οι και στις οικογενειακές Κυριακές μας!

Κλασσικό Κερκυραίικο φαγητό. Κόκορας κοκκινιστός, αρωματισμένος με μπαχαρικά και σερβιρισμένος με μακαρόνια. Πλούσια γεύση! Εάν δεν έχετε σπιτικό κοτόπουλο και το κάνετε με κοτόπουλο εμπορίου χρειάζεται λιγότερο βράσιμο. Γίνεται και με μοσχάρι. #ΧρυσόΠιρούνι

Αυθεντική Συνταγή

Όσο πιο χοντρό το μακαρόνι που σερβίρουμε, τόσο μεγαλύτερη η μάχη για την καθαρή ποδιά #κρασί #2020

Σε ένα από τα ταξίδια που έκανα παλιά με τους αείμνηστους γονείς μου, επισκεφθήκαμε την Κερκυρα και δοκίμασα το πιάτο. Η αλήθεια είναι ότι ο παππούς μου από την πλευρά του πατερα μου ήταν από εκεί, αλλά πεθανε όταν ήταν μικρος ο μπαμπας μου και η οικογένεια ήρθε Αθηνα. Δυστυχώς από την καταγωγή αυτή, έχω μόνο τα γονίδια και το επιθετο....όμως έχω για το ομορφο νησί ιδιαιτερη αγάπη. Η συνταγή είναι του Caruso και κατέληξα εκει επειδή περιέχει το μιγμα "σπετσερικό" και είναι προσαρμοσμενη για όλα τα γούστα. #στόχος

Από τότε που έκανα αυτό το φαγητό στο σπίτι έχει πλέον καθιερωθεί!  Κάθε Σαββατοκύριακο το φτιάχνω για την οικογένεια και τους φίλους!Λίγα μυστικά ακόμαΣερβίρουμε με ζυμαρικά της αρεσκείας μας, κατά προτίμηση χοντρά μακαρόνια και τριμμένο τυρί.Όσον αφορά τα μακαρόνια, τα βράζουμε αλλά δεν τα ζεματάμε.  Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα με λίγη σάλτσα και αφού βράσουν (τα μακαρόνια) τα ρίχνουμε στη σάλτσα του κρέατος.Μπορεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να χρειαστεί λίγο νερό καλύτερα όμως να το αποφύγουμε.  Το μυστικό είναι σιγανό τσιγάρισμα και να μη βάλουμε πάρα πολύ νερό.

Ένα πεντανοστιμο φαγάκι από την όμορφη Κέρκυρα με μοναδικά αρώματα...

Κ ποιος δεν έχει έρθει στο νησί μας κ να μην έχει δοκιμάσει ή να μην έχει ακούσει η απλά να μην έχει περπατήσει στα καντουνια μας κ να μην έχει μυρίσει αυτό το φαγητό!Η γνωστή λοιπόν παστιτσαδα που πολλοί λένε ότι είναι απλά ένα κοκκινιστό κρύβει λίγα μυστικά! Παραδόξως στην Κέρκυρα ο κάθε ένας τη μαγειρεύει διαφορετικά αναλόγως με τα γούστα κ τις προτιμήσεις του καθενός όμως η συγκεκριμένη συνταγή είναι από τη γιαγιά ενός καλού μου φίλου κ πραγματικά αξίζει τον κόπο να τη δοκιμάσετε.Βέβαια μετά για αυτούς που έχουν ευαίσθητο στομάχι θα είναι αξέχαστη καθώς είναι ένα βαρύ φαγητό. Εμείς την λατρεύουμε. Καλή επιτυχία

Αν θέλετε να κάνετε μία τέλεια Κερκυραϊκή παστιτσάδα, είτε με μοσχάρι είτε με κόκορα αλανιάρη, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε το σπετσιερικό. Ακολουθήστε πιστά τις αναλογίες και ξεκινήστε.Λίγα μυστικά ακόμαΌταν θελήσουμε να κάνουμε παστιτσάδα, θα βάλουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από το σπετσιερικό μας για κάθε κιλό κρέατος είτε μοσχαριού, είτε κοτόπουλου, είτε κόκορα.