Παστιτσάδα με μοσχάρι (αυθεντική Κερκυραϊκή συνταγή)

#ΒάλεΈναΧεράκι #κατσαρόλαΤο φαγητό αυτό γίνεται πεντανόστιμο ακόμη και αν δε χρησιμοποιήσουμε όλα αυτά τα μπαχαρικά (π.χ. αν πρόκειται να φάει και μικρό παιδάκι) ή ακόμη και αν δεν το μαρινάρουμε. Το βράσιμο μέσα σε κόκκινο κρασί και η χρήση αρκετού πελτέ ντομάτας κάνουν τη διαφορά.TIP 1: Τα μπαχαρικά που αναφέρω παρακάτω είναι "λάθος". Για την αυθεντική συνταγή απαιτείται σπετσιέρικο (μυρωδικό), δηλαδή μείγμα μπαχαρικών και αρωματικών που περιέχει "ποιός ξέρει τι!" για κάθε νοικοκυρά που το παρασκευάζει μόνη της. Το σπετσιέρικο μπορούμε να το προμηθευτούμε και από τη σπετσαρία (φαρμακείο), αν μας βγάλει ο δρόμος μας στο νησί των Φαιάκων. Μπορούμε ωστόσο να κάνουμε κάποιες δοκιμές και να παρασκευάσουμε το δικό μας. Συστατικά που χρειαζόμαστε (ενδεικτικά): πιπέρι, γαρύφαλλο, μπαχάρι, μπούκοβο (περισσότερο γλυκό και λιγότερο καυτερό), κανέλα, μοσχοκάρυδο, κύμινο, γλυκιά πάπρικα και λίγη καλή τύχη!TIP 2: Το σβήσιμο μπορούμε να το κάνουμε με ξύδι, αν θέλουμε να ακολουθήσουμε πιο αυστηρά την αυθεντική συνταγή ή με κονιάκ, που θα δώσει ακόμη πιο έντονη γεύση στο τελικό αποτέλεσμα.

Δεν είμαι από την Κέρκυρα, αλλά το αγαπώ αυτό το φαγητό...λοιπόν νόμιζα πως είναι κοκκινιστό με μακαρόνια αλλά η ντομάτα του είναι ελάχιστη, βασικό χαρακτηριστικό του είναι το κόκκινο κρασί και φυσικά το μαγικό "μείγμα μπαχαρικών"#2020 #Παρασκευή

Πάντοτε όταν την άκουγα μου κέντριζε το ενδιαφέρον αλλά δεν είχα μπει ποτέ στην διαδικασία να την τολμήσω...Βέβαια είχα και την εντύπωση ότι είναι απλά ένα κοκκινιστό με μακαρόνια παστίτσιου...Αμ δε!!!!Είναι κάτι που απλώς δεν μπορείς να το συγκρίνεις με κάτι άλλο!Φανταστείτε τι θα σας γράψω όταν ετοιμάσω και την Αυθεντική με κοκκορίκο!!!Η παρούσα είναι εμπνευσμένη από τον αγαπημένο μου Δ.Παπαζυμούρη και προσαρμοσμένη στα γούστα της οικογενείας...Λίγα μυστικά ακόμα! Για το μειγμα μπαχαρικων χρησιμοποιησα σύριγγα των 5ml για την μέτρηση τους

Κλασσικό Κερκυραίικο φαγητό. Κόκορας κοκκινιστός, αρωματισμένος με μπαχαρικά και σερβιρισμένος με μακαρόνια. Πλούσια γεύση! Εάν δεν έχετε σπιτικό κοτόπουλο και το κάνετε με κοτόπουλο εμπορίου χρειάζεται λιγότερο βράσιμο. Γίνεται και με μοσχάρι. #ΧρυσόΠιρούνι

Άλλο ένα παραδοσιακό πιάτο της Κέρκυρας που δίνει ιδιαίτερη νοστιμιά στα εορταστικά τραπέζια μας οι και στις οικογενειακές Κυριακές μας!

Αυθεντική Συνταγή

Όσο πιο χοντρό το μακαρόνι που σερβίρουμε, τόσο μεγαλύτερη η μάχη για την καθαρή ποδιά #κρασί #2020

Σε ένα από τα ταξίδια που έκανα παλιά με τους αείμνηστους γονείς μου, επισκεφθήκαμε την Κερκυρα και δοκίμασα το πιάτο. Η αλήθεια είναι ότι ο παππούς μου από την πλευρά του πατερα μου ήταν από εκεί, αλλά πεθανε όταν ήταν μικρος ο μπαμπας μου και η οικογένεια ήρθε Αθηνα. Δυστυχώς από την καταγωγή αυτή, έχω μόνο τα γονίδια και το επιθετο....όμως έχω για το ομορφο νησί ιδιαιτερη αγάπη. Η συνταγή είναι του Caruso και κατέληξα εκει επειδή περιέχει το μιγμα "σπετσερικό" και είναι προσαρμοσμενη για όλα τα γούστα. #στόχος

Από τότε που έκανα αυτό το φαγητό στο σπίτι έχει πλέον καθιερωθεί!  Κάθε Σαββατοκύριακο το φτιάχνω για την οικογένεια και τους φίλους!Λίγα μυστικά ακόμαΣερβίρουμε με ζυμαρικά της αρεσκείας μας, κατά προτίμηση χοντρά μακαρόνια και τριμμένο τυρί.Όσον αφορά τα μακαρόνια, τα βράζουμε αλλά δεν τα ζεματάμε.  Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα με λίγη σάλτσα και αφού βράσουν (τα μακαρόνια) τα ρίχνουμε στη σάλτσα του κρέατος.Μπορεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να χρειαστεί λίγο νερό καλύτερα όμως να το αποφύγουμε.  Το μυστικό είναι σιγανό τσιγάρισμα και να μη βάλουμε πάρα πολύ νερό.

Αυτή είναι η δική μου συνταγή για νόστιμη παστιτσάδα γιατί είμαι λάτρης των χοντρών μακαρονιών αλλά εδώ είναι σημαντικά τα μπαχάρια και το ξύδι

Ένα πεντανοστιμο φαγάκι από την όμορφη Κέρκυρα με μοναδικά αρώματα...

Κ ποιος δεν έχει έρθει στο νησί μας κ να μην έχει δοκιμάσει ή να μην έχει ακούσει η απλά να μην έχει περπατήσει στα καντουνια μας κ να μην έχει μυρίσει αυτό το φαγητό!Η γνωστή λοιπόν παστιτσαδα που πολλοί λένε ότι είναι απλά ένα κοκκινιστό κρύβει λίγα μυστικά! Παραδόξως στην Κέρκυρα ο κάθε ένας τη μαγειρεύει διαφορετικά αναλόγως με τα γούστα κ τις προτιμήσεις του καθενός όμως η συγκεκριμένη συνταγή είναι από τη γιαγιά ενός καλού μου φίλου κ πραγματικά αξίζει τον κόπο να τη δοκιμάσετε.Βέβαια μετά για αυτούς που έχουν ευαίσθητο στομάχι θα είναι αξέχαστη καθώς είναι ένα βαρύ φαγητό. Εμείς την λατρεύουμε. Καλή επιτυχία

Αν θέλετε να κάνετε μία τέλεια Κερκυραϊκή παστιτσάδα, είτε με μοσχάρι είτε με κόκορα αλανιάρη, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε το σπετσιερικό. Ακολουθήστε πιστά τις αναλογίες και ξεκινήστε.Λίγα μυστικά ακόμαΌταν θελήσουμε να κάνουμε παστιτσάδα, θα βάλουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από το σπετσιερικό μας για κάθε κιλό κρέατος είτε μοσχαριού, είτε κοτόπουλου, είτε κόκορα.

Μία συνταγή που είχαμε στο site από την αγαπημένη μας Φοίβη για νόστιμη και ελαφρια παστιτσάδα που μοσχοβολάει κανέλα και γαρύφαλλο.Η συνταγή είναι αφιερωμένη στην αγαπημένη μου Ναυσικά #κανέλα.Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά χρόνος μαγειρέματος 2 ώρες κόστος μέτριοΣτο κανάλι μας στο youtube μπορείτε να δείτε και το βίντεο της Φοίβης https://www.youtube.com/watch?v=teK-fdQtBfo

Νηστίσιμη παραλλαγή της κορυφαίας συνταγής των Κερκυραίων με θαλασσινά χωρίς να υστερεί σε γεύση και νοστιμιά. Αφιερωμένη εξαιρετικά στην αγαπημένη μου Έλενα. #νηστεία

Το 489 μ.Χ., η εξοχή κοντά στη Βερόνα, έγινε θέατρο μιας άγριας μάχης, ανάμεσα στα στρατεύματα του πρώτου μη-Ρωμαίου βασιλιά της Ιταλίας, του Οδόακρου και εκείνων του Θεοδώριχου του Μέγα των Οστρογότθων, η οποία έμεινε γνωστή με το όνομα "η μάχη της Βερόνα". Κατά τη διάρκεια της μάχης, εκτός από τις χιλιάδες στρατιωτών, στο πεδίο της μάχης έπεσαν και χιλιάδες άλογα. (την οποία μάχη, παρεμπιπτόντως, κέρδισαν οι Οστρογότθοι του Θεοδώριχου).Όπως συχνά συμβαίνει μετά τις μάχες, ο εξαθλιωμένος και τσακισμένος από την πείνα λαός που ζούσε κάτω από άθλιες συνθήκες, πήγαινε για μέρες στο πεδίο της μάχης για πλιάτσικο. Συναντώντας τόσα σκοτωμένα ζώα, σκέφτηκαν να μην πάει χαμένο το πολύτιμο κρέας τους. Η εκκλησία, όμως, απαγόρευε στους χριστιανούς να φάνε το κρέας από τα άλογα των βαρβάρων, επειδή για τους λαούς εκείνους δεν ήσαν απλά ζώα για εργασίες, αλλά τα αντιμετώπιζαν ως ιερά σύμβολα της θρησκείας τους.Τη λύση την έδωσε ο ίδιος ο βασιλιάς Οδόακρος, ο οποίος έδωσε την άδεια να καταναλωθεί το κρέας. Το οποίο, όμως, και πολύ ήταν και είχε αρχίσει να αλλοιώνεται. Για να μπορέσουν να καταναλώσουν αλλά και να διατηρήσουν για καιρό, μια τόσο μεγάλη ποσότητα κρέατος, σκέφτηκαν να το μαρινάρουν σε κρασί, μαζί με άφθονα καρυκεύματα και λαχανικά, ό,τι είχαν στη διάθεσή τους.

15 Αυγούστο σχεδόν πάντα ψήνουμε στο bbq λίγα mix grill αλλά την τιμητική του έχει το μοσχαράκι κοκκινιστό!Είναι το λατρεμένο φαγητό για όλη την οικογένεια!! "Λουκούμι" όπως λένε!!👌😳🤪Το σερβίρουμε στο γιορτινό ή στο κυριακάτικο τραπέζι, όταν όλοι περιμένουν με ανυπομονησία να εμφανιστεί...,αφού πρώτα τους έχει σπάσει η μύτη, με τα αρωματά του!!!Πάντα θυμάμαι τη γιαγιά μου και μέντορα μου, να φτιάχνει αυτό το λατρεμένο φαγητό!!Πιτσιρίκι ακόμη, με φώναζε να δω και να μάθω τα μυστικά (όπως έλεγε) της συνταγής!Αν και βαριόμουν τότε, τώρα την ευγνωμονώ για όσα μου έχει μάθει!!Ποτέ δεν θα ξεχάσω τα λόγια της ..."για να γίνει το φαγητό νόστιμο, θέλει αγάπη, καλά υλικά και σιγανό μαγείρεμα!! Να έχεις υπομονή! Να μην βαριέσαι..!!"🤷‍♀️👍😎😋Χρόνια πολλά σε όλους και καλή Παναγιά να έχουμε 🙏🙏#δεκαπενταύγουστος#οικογένεια #κυριακάτικοτραπέζι#Κυριακή #καλοκαίρι #χειμώνας #μοσχάρι #νόστιμο #γιορτές #χτένι #κοκκινιστό

Τις Κυριακές πάντα θυμάμαι από παιδί τα οικογενειακά τραπέζια,με τους θείους μου και τα ξαδέρφια μου!!Έτσι και εμείς τώρα που μεγαλώσαμε, συνεχίζουμε αυτό το έθιμο!!Σχεδόν κάθε Κυριακή μαζευόμαστε 3 οικογένειες (το σόι ) και λέμε ότι κάνουμε πάρτυ 🤦‍♀️🤣Οπότε καταλαβαίνετε ότι προσπαθούμε να φτιάξουμε τα πιο εκλεκτά πιάτα 👌😋Μια από αυτές τις συνταγές είναι και το στιφάδο που έφτιαξα σε μια εξαιρετική γάστρα της ξαδέρφης μου, από μαντέμι !!Ασήκωτο βάρος αλλά βγήκε...υπέροχο και λουκούμι 👌👌🤪🤪😋😋❤❤#μοσχάρι #νόστιμο #γιορτές #χτένι #κυριακατικοτραπέζι #στιφάδο#Ημερολόγιο2023

Μια παραδοσιακή μαμαδίστικη συνταγή που θυμίζει τα κυριακάτικα τραπέζια!!Όπως έλεγε η μητέρα μου,όλη η νοστιμιά,βρίσκεται στη σάλτσα του!! 👌🤪Εύκολο,γρήγορο και οικονομικό φαγητό για το καθημερινό τραπέζι,αλλά και για τους καλεσμένους μας!!#Κυριακή#επιλέγωΝαΜαγειρεύω#οικονομικό #εύκολο #γρήγορο #οικονομικό#Κοτόπουλο #κοκκινιστό #χύτραταχύτητας

Χουνκιάρ μπεγιεντί ονομάζεται φαγητό της τούρκικης κουζίνας, το οποίο γίνεται με αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας και πουρέ από μελιτζάνες. Το όνομα του φαγητού στην τουρκική γλώσσα σημαίνει "όπως ο Σουλτάνος" ή "όπως αρέσει στο Σουλτάνο", υποδηλώνοντας τη νοστιμιά.Είναι υπέροχο και αξίζει να το δοκιμάσετε!!👌🤪#επιλέγωΝαΜαγειρεύω#μοσχάρι #νόστιμο #μελιτζάνες #μπεσαμέλ

Κυριακάτικο, παραδοσιακό γιουβέτσι μοσχάρι στο φούρνο με σπυρωτό κριθαράκι και σάλτσα ντομάτας. Ονειρεμένη συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Κοκκινιστό μοσχάρι #2020

Είναι ένα μοσχάρι λίγο διαφορετικό από τα συνηθισμενα. Είναι και κοκκινιστό αλλά και με άσπρη σάλτσα.. Από όταν το δοκίμασα διαλέγω πάντα αυτό!

Αυτό το φαγητό έγινε με έμπνευση της στιγμής!Ήταν να γίνει στην κατσαρόλα αλλά τελικά στο τέλος μπήκε στο ρομποτάκι 👍😁Τα υλικά που συνδύασα είναι από το challenge ...🍅#ομάδαντομάτα#μοσχάρι #νόστιμο #ελαφρύ #λεμονάτο #λιαστήντομάτα#γιουβέτσι

Τυπου κοκκινιστό μοσχάρι με πιλάφι, σε μια εκδοχή ελαφριά #χρυσόπιρούνι

Στην δική μας οικογένεια το γιουβέτσι είναι από τα αγαπημένα μας φαγητά!Άλλοι το προτιμούν με κοτόπουλο άλλοι με μοσχάρι! Εδώ το φτιάχνω με μοσχαράκι!

Μοσχάρι ναι. Μπριάμ γιατί? Δεν έχω ιδέα! Έτσι το λέει η θεία που μου έδωσε τη συνταγή. Αυτό που ξέρω είναι ότι γίνεται πανεύκολα και κλέβει τις εντυπώσεις!#ΧρυσόΠιρούνι

Ζουμερό σάντουιτς με μοσχάρι. Στη γεύση κυριαρχεί το μοσχάρι με συνοδεία από τα γλυκά καραμελωμένα κρεμμυδάκια. Το φρυγανισμένο ψωμί ισορροπεί το μοσχάρι και προσθέτει μια τραγανή αίσθηση σε κάθε μπουκιά.

Πανεύκολο κοκκινιστό μοσχάρι...σαν της μαμάς 🥰Συνοδεύεται με πουρέ, μακαρόνια ή ρύζι και καλή απόλαυση!#Ημερολόγιο2025#κρεατικά#ΔιεθνήςΠοδιά24

Αγαπημένη συνταγή που έφτιαχνε η μαμά μου. Πιο ελαφριά από το κοκκινιστό.