🍰Bizcocho de chocolate 🍫de Simone Ortega

Probé esta receta clásica con excusa de la despedida de un compañero de trabajo.
Mi versión tiene ralladura de naranja y un poco menos de contenido en azúcar y mantequilla.
Me quedó menos esponjoso, quizá se debería añadir más levadura química, pero ya había realizado tantas modificaciones...
Molde 20 cm
Paso a paso
- 1
Se prepara el molde con mantequilla y harina
- 2
Se separan las yemas de las claras. Se pesan y se anota el peso total. 72 gramos de yemas + 135 gramos de claras = 207 gramos de huevos.
- 3
Se pesan el resto de los ingredientes. Ajusté un poco. Reduje cantidades de mantequilla y azúcar pero aumenté chocolate.
- 4
Se pesa la harina y se le incorpora la levadura química. (la próxima vez 8 gramos)
- 5
Se funde la mantequilla y chocolate. Utilicé el método al baño María.
- 6
Se añade la ralladura de naranja a la mezcla.
- 7
Se montan las claras con un poco de sal
- 8
Se bate las yemas y se va añadiendo el azúcar.
- 9
Se incorpora la mezcla de mantequilla y chocolate
- 10
Se incorpora la harina previamente tamizada.
- 11
La mezcla era tan seca que se añadió un chorro de leche.
- 12
Se incorpora la clara montada, poco a poco con movimientos envolventes
- 13
Se introduce en el horno previamente calentado a 180ºC. Durante 25 minutos. Una grieta.... Quizá lo tuve más tiempo del deseado o lo coloqué demasiado arriba. Sigo aprendiendo.
- 14
Otro bizcocho de chocolate
- 15
- 16
Brownie
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