Cortadillo
Paso a paso
- 1
Esta es otra forma de preparar el CORTADILLO En una cacerola ponemos aceite y ahí añadimos 4 fajitas de res -confieso que para asegurarme de que la carne salga muy suave les puse ablandador-, las corté en tiritas y las puse a saltear, a quitarles lo rosa. En una cacerola con agua hirviendo se ponen 4 jitomates a los que les cortamos una cruz en la piel para poderlos pelar y cuando hayan hervido y la piel se les empiece a separar los sacamos les escurrimos el agua caliente.
- 2
Les ponemos agua fría y los pelamos y colocamos en la licuadora, los molemos y los vaciamos con la carne. Aparte hervimos 2 chiles guajillos, un pedazo de cebolla y dos dientes de ajo, los molemos y los colamos a la cacerola.
- 3
Agregamos una o dos papas peladas y cortadas en cubitos sazonamos con 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo o sal, pimienta y lo que le da el sabor norteño inconfundible 1/2 cucharadita de comino molido y una pizca de orégano. Dejamos hervir el guiso a fuego suave a que se cuezan las papas, no debe secarse, ni las papas se deben desbaratar. Para evitar que las papas se desbaraten se pueden sellar en aceite caliente, escurrirlas y después añadirlas.
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