Agnolottis de ricota, jamón y queso con ragout
Esta receta la aprendi en Italia cuando visite a mi hermana en Bologna por 3 meses. Aunque el ragout es lo que llamamos salsa a la bolognesa nada tiene que ver en su preparación. Es una salsa con textura, espesa y consistente. Suele usarse como relleno de cannellonis (canelones)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la preparación de la masa, formamos una corona de harina en una mesada e incorporamos los 6 huevos, si vemos que la masa queda muy seca incorporamos un huevo más. Amasamos hasta que quede homogénea y la envolvemos con papel film. Reposa por 10 min.
- 2
Para el relleno mezclamos la ricota con el huevo y la salteamos en una sartén a fuego mínimo, incorporamos el jamón y revolvemos hasta que quede espeso, retiramos del fuego y luego le incorporamos el queso parmesano... dejamos enfriar.
- 3
Para la salsa o Ragout: en una cacerola incorporar la cebolla, apio y zanahoria junto con el aceite de oliva, cuando este brillante la textura, incorporar la carne mezclar hasta que se cocine bien. Incorporar el vino y dejar cocinar hasta que este se evapore, lo mismo con la leche, y lo mismo con la salsa de tomate, condimentamos. Esta salsa lleva tiempo y hay que evitar que se peguen los materiales.
- 4
Para los agnollottis: estirar la masa con palote hasta que quede de un grosor de menos de 5 mm y cortar 12 círculos de 10 cm de diámetro, en el centro de cada uno incorporamos el relleno bien abundante. Doblamos a la mitad haciendo que quede bien unidos los laterales del circulo de masa y luego unimos las puntas. Usar harina la que sea necesaria para evitar que la masa se pegue a donde se esta trabajando.
- 5
En una olla con agua y sal hirviendo incorporar nuestros agnollottis. A fuego mínimo, nos damos cuenta que la pasta esta lista cuando estas comienzan a flotar.
- 6
Una vez listos y escurridos, ponerlos en una fuente previamente mojada con aceite de oliva... y en el centro el ragout. Y listo! Bon appetit!
- 7
El queso rallado en la pasta es opcional. En Italia es como un insulto al que cocino la salsa especialmente el ragout. Si llegase a sobrar masa se puede utilizar para hacer unos tagliatelle y dejarlos secar. Quedan muy ricos.
- 8
La receta de la masa de pasta es la misma para todas. No lleva agua ni aceite.
- 9
El agua donde se hierve la pasta NO lleva aceite. Solo sal.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
Canelones con carne de res en salsa roja
Receta de canelones caseros con carne picada y salsa roja de vegetales y especias. Un plato de pasta muy completo y delicioso.
-
Pechuga deshuesada con jamón y queso
Una receta fácil y muy rica de pechuga de pollo deshuesada con jamón y queso. -
Hamburguesa con Jamón
Hola esta receta es muy Famosa comúnmente conocida por los Americanos yo les vengo a enseñar como hacer una hamburguesa con Jamón, es super fácil y Delicioso.
-
Tacos de carne molida con queso
Esta es una receta que vi en otro lugar pero decidí agregarle mi toque. Con salsa, chismol y guacamole. Los ingredientes son en cantidades que desee, yo tenía que hacer bastante.
-
Filete de Tilapia sobre Espaguetis a la Parmesana
En nuestro país uno de los productos que se cultiva y exporta Tilapia. Debido a ello es un producto fácil adquirir y económico además que tiene un sabor único.
-
Medallones de res rellenos de queso crema tocineta y albahaca
Un día como cualquiera me dieron un trozo de res y me dijeron que hiciera el plato del día, para el restaurante que yo trabajo y esto fue lo que salió de mi mente
-
Sopa de Malanga con Mariscos
Hacer uso en la mayor cantidad de recetas, tomando en cuenta sus bajas calorias y alta proteina.
-
Encurtido de chiles jalapeños y cebolla blanca 🤤 ✔
Aquí en mi país le llamamos encurtido!Hoy les traigo este delicioso chilito para que acompañen muchos de los platillos que ya tenemos aquí, y muchos más que les estaré compartiendo!!
-
-
Roll de pollo relleno de vegetales
Es la carne perfecta para todo tipo de eventos, tiene colores llamativos que dan vida a los platos, fácil de preparar
-
Espaguettis con albóndigas de Quinoa
En mi búsqueda de recetas nutritivas para mis hij@s encontré esta de espaguetis con quinoa, por supuesto adaptada a los ingredientes que a mi familia le gustan y siempre con el toque de mi sazón. Esta receta es muy abundante y creo que sustento por varias a horas a mis chic@s!
-
Filete de Pescado con Arroz blanco y Salsa de vino tinto
Receta perfecta para deslumbrar a sus comensales con una salsa espectacular
-
Lengua de vaca
Esta receta es una tradición de mi mamá por más de mucho tiempo se hace en casa y cada vez que la probamos nos retrocede a nuestra infancia.... -
Marmahón catracho
El marmahón es original árabe, pero aquí en mi país acostumbramos darle un toquecito "catracho" espero les guste y puedan probarlo. 😋
-
-
Guiso suculento de lentejas
Este preparado de verduras y lentejas es un hit con mis hijas...si hacer que un niño coma verduras es un desafío pues con esta receta no habrá que preocuparse ya que mi hija de 2 años repite hasta 3 veces el plato... bueno y yo lo acompañe con pan blanco porque me encanta con ese caldito delicioso que se hace agua la boca!! -
-
Chiles rellenos con carne de soya
En una época cuando mis hermanos y yo eramos pequeños mis padres se hicieron veganos por algunos años, así que como imaginarán aprendimos a comer de todo un poco. Como sustituto de la carne en casa se preparaban alimentos a base de soya y hoy quiero compartir una de las recetas. -
Pasta canelones rellenos se pollo con queso en salsa bolognesa
Las pastas son deliciosas en todas sus presentaciones me encantan y a mi familia también
Marilyn sauceda -
Carne guisada
Crecí comiendo carne guisada en el almuerzo, se podría que una vez cada 15 días o algo así. Antes se usaba el achiote (semilla de anato molida mezclada con un poquito de masa de maíz). #TipicoHonduras
-
Ensalada fría de coditos
Receta fácil y rápida de preparar, ideal para esos días en que no quieres cocinar mucho
-
Pizza maya
Al ir de visita donde mi hermana mayor en vacaciones universitarias, ella estaba recibiendo un curso de comidas internacionales y les pedían repetir la receta en la noche al llegar a casa. Y ese día le tocaba a la Pizza Italiana. Un punto interesante es que a los que les he enseñado presencial, el alumno ha superado al maestro...Les ha quedado mejor... -
Pizza Litza
Amo cocinar de todo un poco y con el tiempo ir perfeccionando mis recetas, preparo pizza desde que me metí a la cocina a mis 12 años.Esta pizza se prepara con chorizo una receta personal. -
Papitas y nuggets sin grasa, un antojito de Domingo
El viernes que me tocó salir de casa, me compre la Air Freír, Excelente producto, he estado experimentando me ha gustado mucho, aquí les dejo lo que he preparado.... -
Mix de mariscos
Es una explosión de sabores traídos del mar a tu mesa delicioso platillo. -
Medallones de cerdo con cebolla caramelizada y queso mozzarella
Este es un exquisito platillo con mucho sabor valenciano y muy agradable a tu paladar -
-
Sopa de res
Esta es una comida que forma parte de la dieta alimenticia de los hondureños #TipicoHonduras -
Deliciosa pizza casera
Bueno a mí me gusta cocinar, y pues mirando recetas y atreviéndome a hacerlas e logrado preparar unas deliciosas comidas, y pues el objetivo es seguir aprendiendo para deleitar a mis familiares.
Comentarios