Tallarin con atun y papa a la huancaina
Este es un plato peruano, basado en el famoso tallarin con pollo, no es muy reconocido pero es bien sas. Pueden hacerlo con atún en lata o caballa en lata, a mi preferencia lo hago con caballa, no caballo sos, le digo tallarín con atún porque aquí se acostumbra a decir atún a todo pescado que esté enlatado. confíen en el proceso porque está buenaardo ;).
Tallarin con atun y papa a la huancaina
Este es un plato peruano, basado en el famoso tallarin con pollo, no es muy reconocido pero es bien sas. Pueden hacerlo con atún en lata o caballa en lata, a mi preferencia lo hago con caballa, no caballo sos, le digo tallarín con atún porque aquí se acostumbra a decir atún a todo pescado que esté enlatado. confíen en el proceso porque está buenaardo ;).
Paso a paso
- 1
Primero haremos la huancaina, vamos a cortar la cebolla chiqui en gajos grandes. Luego cortamos el aji amarisho previamente lavado le sacamos las venas y las pepitas primero claxon, si eres bravo quieres que sea picante dejale a la mitad de un aji las venas, pero solo a 1, no quieres que esté incomible 💀. Corta el aji en gajos tambien.
- 2
Luego lleva los gajos de cebolla y ají a una sartén con una chucharada sopera de aceite bien caliente, y deja que se doren bien, casi al punto de estar negritos.
- 3
Deja enfriar los ajies y las cebollas por un minuto luego agarra tu licuadora, vierte un poco mas que media taza de leche entera Y vierte los ajies y las cebollas, agrega dos tajadas del queso que tengas, 6 galletas de soda, media cucharadita de sal y media de azucar, para el toque final un poco de ralladura de nuez moscada (opcional). Y a darle una buena licuada. Después reserva la huancaina en un bowl.
- 4
Ahora sis vamos a hacer el famoso tasharin, agarra la cebolla grande y pícala en cuadritos, también pica dos tomates en cuadritos pero sácale las semillas antes.
- 5
En la misma sartén donde doraste los ajíes y la cebolla, no ensucieis más. Echas un poco de aceite y encima la cebolla en cuadritos dejas que se haga un poco transparente, luego el hechas media cucharada de sal una pizca de comino y otra de pimienta si es que tienes y deseas le puedes hechar tambien un poco de romero en polvo, luego hechas una cucharada de ajo molido y una cucharada de aji panca y otra de ají mirasol y vas removiendo hasta que esto se dore bien por 3 minutos aproximadamente
- 6
Luego añades el tomate picado a la sarten dejas cocinar 2 minutos mientras remueves y añades dos latas de atún o caballa, ojo, debes quitarle el aceite o agua excedente que trae en la lata. Remueves y agregas dos cucharadas de pasta de tomate, una pizca de sal y media taza de agua, remueves, tapas y dejas que se cueza por 10 minutos a fuego muy bajito, pasado ese tiempo apagas el fuego.
- 7
Hora de hacer los fideos, en una cazuela mediana agrega litro y medio de agua, luego agregas 400gr de spaguetti, ojo el agua no debe estar caliente cuando la añadas. Desde que empieza a e hervir el agua (que salgan burbujitas) pones un cronometro con el tiempo de cocción que se indique en el paquete
- 8
Coje 1/4 de taza del agua caliente de la pasta y hechalo al aderezo de atun, si ya la botaste hechale agua normal. Y remueve
- 9
Cuando el fideo ya esté cocido retirale el agua y en la misma cazuela mezcla el aderezo y el fideo con ayuda de dos tenedores.
- 10
Hora de servir :D. Para un plato corta una papa en rodajas no tan delgadas, pon al costado el fideo, y encima de las papas la crema de huancaina. Buen provecho 😋
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