Risotto al finocchietto selvatico e fondo bruno
Passeggiata in campagna per cercare erbette. Nulla di fatto tranne un mazzetto di finocchietto selvatico. E allora via di risotto. Facile facile con pochissimi ingredienti 😉👍🤗
Risotto al finocchietto selvatico e fondo bruno
Passeggiata in campagna per cercare erbette. Nulla di fatto tranne un mazzetto di finocchietto selvatico. E allora via di risotto. Facile facile con pochissimi ingredienti 😉👍🤗
Istruzioni per cucinare
- 1
Laviamo per bene il finocchietto. Asciughiamolo con un panno carta. Prendiamone la metà e tritiamolo finemente mettendo da parte. Il rimanente mettiamolo in una pentola con 1 lt di acqua fredda e portiamolo ad ebollizione. Saliamo e lasciamo andare per almeno 20 minuti.
- 2
Filtriamo il brodo ottenuto dal finocchetto e teniamo in caldo.
- 3
Tritiamo finemente lo scalogno e facciamolo soffriggere dolcemente in un pentolino da riso con due/tre giri d'olio evo. In un altro pentolino facciamo tostare a secco il riso. Dopodiché uniamolo allo scalogno.
- 4
Mescoliamo il riso e sfumiamo col vino bianco. Evaporato l'alcol continuiamo la cottura col brodo di finocchietto.
- 5
A metà cottura uniamo il finocchietto tritato in precedenza.
- 6
Quando il riso sarà al dente togliamo dal fuoco e lasciamo riposare per almeno un minuto. Aggiungiamo il burro freddo e mantechiamo. Uniamo il parmigiano o grana a piacere.
- 7
Impiattiamo aggiungendo un paio di giri di fondo bruno e...buon appetito!!!!
- 8
📣📣📢📢consiglio: se non si dispone del fondo bruno o non si ha la possibilità di prepararlo, vista la lunga e laboriosa preparazione, si può utilizzare del ristretto di manzo ottenendolo da un brodo fatto in casa oppure con estratto di carne acquistabile in tutti i grandi supermercati. 👍👍👍
Cooksnap
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