Tortilla de espárragos trigueros con gambas
Este fin de semana he estado visitando a mi familia en Málaga y mi tío, que para eso es de verdad el número 1, me trajo un manojo de espárragos trigueros que había buscado en el monte esa misma mañana para que me lo trajese para Alemania y me hiciera una tortilla con ellos.
No he visto una persona más curiosa a la hora de buscar espárragos que él. Es increíble el talento que tiene y la meticulosidad y delicadeza con la que coloca cada uno de los espárragos conforme los va encontrando. Es digno de ver y contemplar.
Pues aquí está la tortilla de espárragos en honor a él. Un plato muy nuestro y que en todas sus variedades, siempre es un auténtico placer degustarla ya sea fría o caliente, con o sin cebolla, de espárragos, patatas, tagarninas o cualquier otro de los infinitos ingredientes que se le pueden incluir. El plato español por excelencia.
Animaos a probar está deliciosa tortilla y compartir conmigo vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Tortilla de espárragos trigueros con gambas
Este fin de semana he estado visitando a mi familia en Málaga y mi tío, que para eso es de verdad el número 1, me trajo un manojo de espárragos trigueros que había buscado en el monte esa misma mañana para que me lo trajese para Alemania y me hiciera una tortilla con ellos.
No he visto una persona más curiosa a la hora de buscar espárragos que él. Es increíble el talento que tiene y la meticulosidad y delicadeza con la que coloca cada uno de los espárragos conforme los va encontrando. Es digno de ver y contemplar.
Pues aquí está la tortilla de espárragos en honor a él. Un plato muy nuestro y que en todas sus variedades, siempre es un auténtico placer degustarla ya sea fría o caliente, con o sin cebolla, de espárragos, patatas, tagarninas o cualquier otro de los infinitos ingredientes que se le pueden incluir. El plato español por excelencia.
Animaos a probar está deliciosa tortilla y compartir conmigo vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
Lavamos y picamos los espárragos trigueros y los dejamos escurrir en un colador.
- 2
Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- 3
Cuando la cebolla empiece a tomar una textura translúcida incluimos los espárragos y mezclamos todo.
- 4
Cuando los espárragos empiecen a ablandarse incorporamos finalmente las gambas y el ajo en polvo y salteamos un par de minutos.
- 5
En un bol o recipiente hondo batimos los huevos junto con un poco de sal y pimienta e incorporamos la mezcla de cebolla, espárragos y gambas.
El aceite de la sartén lo dejamos ahí para reutilizarlo para la tortilla.
- 6
Ponemos de nuevo la misma sartén usada para el sofrito al fuego con el aceite reservado.
Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente incorporamos la mezcla de huevo y, con una espumadera vamos moldeando la tortilla conforme el huevo se va cuajando.
- 7
Si nos gusta que la tortilla nos quede hecha pero jugosa por dentro (no cruda ni demasiado compacta) voltearemos la tortilla con ayuda de un plato y un movimiento rápido de brazo cuando veamos que el huevo se empieza a cuajar por la base.
Yo recomiendo siempre usar algún tipo de trapo para proteger del posible aceite caliente que puede saltar.
- 8
Dada la vuelta a la tortilla dejamos cocinar del mismo modo que la primera cara el tiempo suficiente hasta que el huevo cuaje.
Así conseguiremos nuestra tortilla y no un revuelto. - 9
Si preferimos una tortilla algo más compacta, dejaremos ambas caras al fuego un poco más de tiempo.
- 10
A disfrutar !!
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