Tortilla de Espárragos trigueros con Gambas blancas

Lo primero que hacemos es lavar bajo el grifo los Espárragos, eliminamos la parte inferior más dura y el resto lo cortamos en trozos pequeños, las dejamos que se sequen, reservamos algunas puntas para decoración

Las gambas, en éste caso unas gambitas blancas de Huelva, deliciosas !!!, las pelamos y reservamos

Batimos los huevos, los salamos y reservamos

Ponemos una sartén al calor y echamos los dientes de ajo picados, cuando comiencen a dorar agregamos los espárragos, podemos cocerlos un poco si lo deseamos, particularmente me gustan crujientes, en fin, salamos, dejamos que se vayan haciendo, pasamos luego las gambas y seguimos dejando que todo se vaya haciendo

Cuando veamos que están algo más blandos los Espárragos pasamos el conjunto al huevo, mezclamos y devolvemos a la sartén para que se nos haga nuestra tortilla, una vez lista por ambas caras la sacamos y depositamos en un plato y dejamos reposar 3 o 4 minutos

Ya podemos dividir en porciones y repartir en los platos, decoramos con una gamba pelada y algunas puntas de los Espárragos que habíamos reservado, podemos saltear las un poco antes de colocarlas.