Quiche de espinaca con champiñones, quiche Lorraine

Cortar la manteca en cubos. Unir con la ayuda de un cornet, la.manteca y la harina hasta formar un arenado uniforme.

Luego, incorporar el agua con la sal y el huevo, sin demasiado trabajo fresar. Estirar, tomando como referencia al molde a utilizar enfriar.

Perforar y cubrir con peso la masa. Cocinar a blanco a 180°c reservar. Relleno de espinacas

Rallar el queso parmesano, ciselar la cebolla, filetear los champiñones y limpiar la espinaca.

Cocinar la espinaca, reservar en un colador (para escurrir la mayor cantidad de líquido).

Fritar la cebolla en aceite y reservar. Sellar los champiñones y reservar.

Mezclar en un bol la mitad del queso y reservar.