Langosta thermidor (Langostinos)
Paso a paso
- 1
Poner abundante agua a hervir con un poco de sal.
Cuando está hirviendo el agua, agregar la cola de langosta y cocinarla por 20 seg.
NOTA: PUEDE HACERSE También EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE. - 2
Retirar del agua caliente y refrescar.
Tomar la cola de langosta y cortarla longitudinalmente con el cuchillo.
Retirar toda la carne y reservar el caparazón. - 3
Cortar la carne con el cuchillo, trozos grandes (1 cm. aprox) para evitar que se pierda dentro del relleno.
- 4
Comenzar haciendo un sofrito:
a. ½ cebolla, 1 diente de ajo y el tomate cortado en cubos; esto cocinado con mantequilla.
b. Cocinar a fuego medio o suave hasta tener todo bien tierno como un puré. - 5
Una vez que tenemos el sofrito agregar la carne de langosta y saltear por 1 – 2 min.
- 6
Desglasar con el vino blanco y una vez que el alcohol evaporó agregar crema. No es necesario agregar toda la crema sino la cantidad necesaria para que nos quede como un puré
espeso. - 7
Colocar este relleno en la cola de langosta, cubrir con queso rallado y gratinar. Una vez gratinada presentar sobre el plato.
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