Peras pochadas en vino tinto
Paso a paso
- 1
Pelar las peras conservando el rabito.
Cortar una pequeña u delgada rebanada en la base de la pera para que se pueda conservar de pie. - 2
Poner en una cacerola el vino, agua, azúcar, canela, clavo y ralladura de naranja.
Poner en el fuego y mantener por debajo del punto de ebullición, - 3
Sumergir las peras en el líquido de cocción, tapar y dejar que hiervan a fuego muy bajo.
- 4
Continúe pochando durante unos 20 minutos o hasta que estén las peras suaves, dele vueltas de vez en cuando para que adquieran todas el mismo color.
- 5
Retire las peras del fuego y con una cuchara perforada retire del líquido y reserve a temperatura ambiente en un plato.
- 6
Regrese el líquido restante al fuego y reduzca a la mitad o hasta que la consistencia sea de jarabe. Colar el líquido de cocción (jarabe de vino tinto). Decorar con el jarabe y crema batida o ralladura de chocolate
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