Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Στους κρόκους προσθέτουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια ξεχωριστά και μετά προσθέτουμε και το μείγμα με τους κρόκους. Ανακατεύοντας το μίγμα των αβγών προσθέτουμε αργά λίγο λίγο ζουμί από το φαγητό μας. Μετά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε το μάτι της κουζίνας.
Το συνόδευσα με πατάτες σε κύβους ψημένες στο air fryer.
Λίγο φρέσκο τριμμένο πιπέρι και λίγο λάδι και καλή μας όρεξη!