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- 1
MISE EN PLACE:
Limpiar y secar perfectamente las lechugas seleccionando solamente las mejores hojas. Preparar una vinagreta simple. - 2
Picar el ajo y cortar la échalote en doble cincelado.
Limpiar y cortar el salmón en tiras gruesas. Abrir las almejas a la marinera y reservar el líquido de cocción. (Vea la receta de almejas a la marinera) - 3
PREPARACIÓN:
En una sartén con aceite caliente sellar las tiras de salmón de todos sus lados, salpimentar y reservar. Condimentar las lechugas con la vinagreta. - 4
MISE EN PLACE:
Reducir el líquido de cocción de las almejas y filtrar. Agregar la ciboulette, el pimentón y las alcaparras. Emulsionar con manteca.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Leandro Gonzalez le encantará ver cómo quedó.
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