Pencas de remolacha y berenjenas en escabeche

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cristinarecetas @cristinarecetas1956
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Una buena manera de aprovechar las pencas
#lococinonolotiro

Pencas de remolacha y berenjenas en escabeche

Una buena manera de aprovechar las pencas
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Ingredientes

  1. Pencas de 1 atado de remolachas
  2. 1berenjena
  3. 1cebolla
  4. 1zanahoria
  5. Hojaslaurel
  6. 1 tazaaceite girasol
  7. 2dtes ajo fileteado
  8. Granospimienta- ají molido- orégano
  9. 3/4partes vgre bco
  10. 1/4p de agua p vinagreta

Paso a paso

  1. 1

    Lavamos, cortamos las pencas.

  2. 2

    Cortamos la berenjena en bastones y las ponemos 30’ en el colador con sal gruesa. Luego enjuagamos

  3. 3

    En una cacerola prep la vinagreta y cuando rompe hervor agregar la cebolla cortada en 1/8, la zanahoria en tiras y las hojas de laurel. Cocinamos hasta tiernizar

  4. 4

    En la misma vinagreta cocinamos apenas las berenjenas. Retiramos y colocamos las pencas hasta tiernizar. Luego retiramos

  5. 5

    Cuando está todo frío, enfrascamos en un frasco esterilizado con alcohol. En un bols ponemos aceite, sal, orégano, ají molido, granos de pimienta. Fileteamos los ajos

  6. 6

    Vamos alternando pencas, berenj, cebolla y zanahoria con cucharadas de aceite y ajos. Así hasta finalizar. Cubrir con aceite

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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