Lasaña vegetal con berenjena con queso al horno 🍆🧀

Picar en cuadritos pequeños los ajos, la cebolla y los tomates. Todo esto pata hacer la salsa.

En un sartén ponemos aceite y ya que esté caliente agregamos la cebolla. Cuando se ponga transparente la cebolla agregamos el ajo y el tomate junto con el azúcar.

Dejar a fuego lento por 20 min.

Cortar en rodajas las berenjenas, después lavarlas con agua con sal, le escurrimos el agua y secamos con servitoallas.

Ya secas ponemos las rodajas de berenjena en una bandeja previamente engrasada con el aceite de oliva y las metemos al horno precalentado en 200°C por 10 min.

Batimos los huevos.

Para la salsa licuamos el tomate, cebolla y ajo.

En un refractario agregamos una pequeña parte de la salsa y la esparcimos.

Agregamos una capa de berenjenas, sigue una cucharada del huevo revuelto.

Ahora una capa de berenjena, una de queso, una de huevo y así sucesivamente hasta terminar. Al final mucho 😍 queso.

Meter al horno hasta que se gratine el queso.

Esperamos a que se enfríe un poco. Y listo!!