Tartaflan de coco
No soy muy fan de este tipo de elaboraciones tipo "flan" o pastel mágico, porque lo último parece que es fruto de la casualidad o la intervención divina. Y aquí no hay nada de eso. Hay trabajo, ponerse manos a la masa y a dar lo mejor de nosotros mismos. El resto es que la masa tan líquida y con huevo deja distintas capas a medida que se cuece.
Con todo, he de decir que esta receta me ha convencido mucho. Está buenísima. Usad buenos ingredientes!
Tartaflan de coco
No soy muy fan de este tipo de elaboraciones tipo "flan" o pastel mágico, porque lo último parece que es fruto de la casualidad o la intervención divina. Y aquí no hay nada de eso. Hay trabajo, ponerse manos a la masa y a dar lo mejor de nosotros mismos. El resto es que la masa tan líquida y con huevo deja distintas capas a medida que se cuece.
Con todo, he de decir que esta receta me ha convencido mucho. Está buenísima. Usad buenos ingredientes!
Paso a paso
- 1
Funde la mantequilla en un cazo y déjala enfriar.
- 2
En otro cazo, cuece la leche con la ralladura del limón y el palito de canela. En cuanto comience a hervir, retira y cubre. Deja infusionar al menos diez minutos.
- 3
Casca los cuatro huevos y separa las yemas de las claras. Estas últimas móntalas a punto de nieve junto con la pizca de sal. Reserva.
- 4
Bate las cuatro yemas con el azúcar blanca. Cuando blanqueen, añade el resto de los ingredientes, poco a poco, batiendo hasta integrarlos todos: Harina, leche infusionada, coco y mantequilla fundida. No deben quedar grumos.
- 5
Incorpora ahora las claras montadas a punto de nieve. Hazlo con movimientos envolventes, aunque puedes usar varillas al final para que no queden grumos tampoco.
- 6
Engrasa un molde de unos 25 cms y rellénalo con la masa de tarta. Cuece a horno medio, 150ºC, durante 30-40 minutos. No te pases, la masa debe temblar un poco cuando la agites al final de la cocción. Ese es el punto.
- 7
Saca y deja enfriar primero en una rejilla y luego en la nevera al menos dos horas.
- 8
Antes de servir puedes decorar con un mix de frutos secos y dulces de tu elección y algo de sirope o caramelo líquido. Yo usé crema de caramelo que tenía reservada.
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