Tarta cremosa de coco

Rocío Alcalá
Rocío Alcalá @cook_4080298

Deliciosa crema de coco fresquita, sobre un bizcocho calado. Para los amantes del coco.

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Ingredientes

45 minutos
6 raciones
  1. ----------Para el bizcocho:
  2. 2 huevos medianos
  3. 70 mlaceite de girasol
  4. 1 vaso (y un poco más)leche de coco sin azúcares
  5. 3/4 de sobrelevadura
  6. 150 mlazúcar (o su equivalente en edulcorantes, que son 75 ml. de sacarina y 2,5 ml. de stevia liquida, este ultimo es el que he usado en este bizcocho)
  7. 200 gharina (en este caso he usado 150 de harina integral de centeno y 50 de harina de fuerza de trigo)
  8. Una pizcasal
  9. ----------Crema de coco:
  10. 1 lataleche de coco con toda su crema.
  11. 3 yemas de huevo
  12. 1/2 tazaharina de maíz
  13. 1/2 vasoleche de coco
  14. Una pizcasal
  15. 1/2 tazacoco rallado
  16. 1 cucharaditaextracto de vainilla
  17. 1 cucharadamantequilla

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    BIZCOCHO:

  2. 2

    PROCEDIMIENTO
    Se baten los huevos

    Añadimos los líquidos, la levadura, y batimos

    Añadimos la harina con la sal a cucharadas, poco a poco, y vamos batiendo, hasta obtener una masa semi-liquida.

    La ponemos en un molde redondo (en este caso de 18 cm) previamente engrasado, con un poco de harina encima, y horneamos a 180º C, en el horno, calor arriba y abajo, en la mitad del horno, hasta que esté cocido. Si la parte superior se empieza a quemar, rápidamente pondremos un trozo de papel de aluminio. No abriremos el horno hasta pasado los 20 minutos de cocción, o se nos vendría abajo la masa.

  3. 3

    Una vez cocido, sacamos y enfriamos sobre una rejilla.

    Calamos el bizcocho con un poco de leche de coco, para ello pinchamos con un tenedor y le vamos echando a cucharadas la leche. No calarlo mucho porque luego la crema de coco también le da jugosidad, pero un poquito le viene bien

  4. 4

    CREMA:

  5. 5

    Se pone todo en un cazo al fuego fuerte y cuando empieza a hervir se pone a fuego bajo, se deja unos minutos.
    Sobrará crema, yo la he congelado para hacer helado cremoso de coco.
    Ya solo queda dejar enfriar la crema y cubrir nuestra base de bizcocho. Espolvoreamos con un poco de coco rallado y meter en la nevera. Esta tarta ha de tomarse fría, después de estar unas 24 horas en el refrigerador para que las bondades de la crema de coco vayan actuando.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Rocío Alcalá
Rocío Alcalá @cook_4080298
www.shabbybakery.blogspot.com.es
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