Tarta de zanahorias y coco

Lucía Díaz
Lucía Díaz @luciadr
A Coruña

Es una receta muy sencilla que no lleva mucho tiempo de preparación. Por si a alguien no le gusta la zanahoria, decirle que no sabe para nada a ella (de hecho, no es de mis verduras favoritas y sin embargo esta tarta me encanta).

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Ingredientes

  1. 1 kgzanahorias
  2. Galletas cuadradas o rectangulares (de las de toda la vida)
  3. 500 grazúcar
  4. Coco rallado (al gusto)
  5. Leche

Paso a paso

  1. 1

    Pelamos las zanahorias y las troceamos.

  2. 2

    Las ponemos a cocer en abundante agua y cuando estén blanditas las escurrimos y las retiramos.

  3. 3

    Si no están muy deshechas, las pasamos por la picadora.

  4. 4

    Añadimos a las zanahorias el azúcar y mezclamos muy bien. Cocemos la mezcla ya sin agua un par de minutos.

  5. 5

    En una bandeja comenzamos a colocar las galletas previamente bañadas en leche.

  6. 6

    Vamos colocando una capa de galletas, encima una capa de zanahorias y luego una de coco.

  7. 7

    Repetimos ese proceso hasta haber acabado con la mezcla de zanahorias. Y... lista!

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Lucía Díaz
Lucía Díaz @luciadr
A Coruña

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