Pastel con mousse de ricotta, pepitas de chocolate y Nutella

Preparamos todos los ingredientes

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Vamos a hacer la masa frola, en un bol ponemos todos los ingredientes, menos el Limoncello, amasamos, cuando estén todos los ingredientes incorporamos añadimos el Limoncello y seguir mezclando

Hacer una bola, poner film transparente y meter en el frío 30’

Pasado el tiempo cortar la bola en dos partes, una de ella será un poco más de la 1/2 de la masa. Extender la masa más grande con rodillo, voltear sobre el molde y ajustar muy bien en base y laterales (meter el molde en el frío mientras preparamos el relleno)

Vamos a montar el merengue: en un bol ponemos las claras, batir, cuando estén espumosas añadir el azúcar y batir hasta conseguir un merengue espeso

En un bol ponemos el queso ricotta, el azúcar, la nata y batir, añadir las pepitas de chocolate y mezclar, nos quedará una masa muy cremosa

Incorporar las claras con movimientos envolventes. Poner en la base del molde Nutella, extender bien

Encima de la crema Nutella poner la crema de ricotta y alisar la superficie. Extender el resto de masa, voltear y poner sobre la crema, cortar el sobrante y presionar con los dedos la masa del contorno con la masa que hemos puesto en la superficie

Pinchar toda la superficie con un tenedor, con la masa sobrante voy a poner unos adornos en la superficie

Meter en el horno durante 45’ pasado el tiempo este es su aspecto, sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar

Desmoldar, tapar con film transparente y meterlo en el frigorífico mínimo 6 horas (en mi caso estuvo toda la noche en el frío)

Riquísimo!