Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)

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javilowin
javilowin @cook_9148682
Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel con masa frola sin mantequilla, relleno con Nutella y crema de almendras. La textura y el sabor de este pastel es tremendo! Una delicia para el paladar sin gluten. Muy sencilla de hacer y con un resultado estupendo! ( versión modificada sin gluten Tutti Tavola).

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Ingredientes

40’ elaboración -30’ horneado
  1. Gluten-free ingredients
  2. 475 gr.harina sin gluten, en mi caso Schär Mix pan (Flour)
  3. 2huevos, 147 gr. (Eggs)
  4. 120 gr.azúcar (Sugar)
  5. 80 gr.leche (Milk)
  6. 80 gr.aceite de girasol (Sunflower oil)
  7. 1crdta. esencia de almendras amargas (Essence of bitter almonds)
  8. 8 gr.levadura (Yeast)
  9. Crema de almendras (Almond cream):
  10. 150 gr.harina de almendras (Almond flour)
  11. 65 gr.azúcar (Sugar)
  12. 1huevo (Egg)
  13. 1/2crdta. esencia de almendras amargas (Essence of bitter almonds)
  14. Nutella

Paso a paso

40’ elaboración -30’ horneado
  1. 1

    Preparamos todos los ingredientes

    Foto del paso 1 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 1 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 1 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  2. 2

    Molde a usar, redondo, desmontable, 27 cm de diámetro por 3 cm de alto, base con papel de hornear. Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo

    Foto del paso 2 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 2 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  3. 3

    En un bol, ponemos el azúcar, los huevos, mezclar, añadir el aceite y seguir mezclando, la leche, mezclar

    Foto del paso 3 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 3 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 3 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  4. 4

    Añadir la esencia de almendras, mezclar, incorporar la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad. Esta es la textura que nos tiene que quedar.

    Foto del paso 4 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 4 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 4 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  5. 5

    Nuestra masa es compacta y nada pegajosa. Hacer una bola, cortar 1/3 de la masa y reservar. Vamos a coger la porción más grande de masa, la vamos a estirar con rodillo, dando forma redonda, tiene que tener un diámetro mayor que el del molde

    Foto del paso 5 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 5 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 5 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  6. 6

    Voltear sobre el molde, recortar el sobrante, reservar.

    Foto del paso 6 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 6 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 6 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  7. 7

    En un bol, ponemos la harina de almendras, la clara de huevo, el azúcar y mezclar muy bien. Añadir la yema de huevo

    Foto del paso 7 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 7 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 7 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  8. 8

    Incorporar la esencia de almendras y mezclar. La masa queda demasiado compacta, voy a añadir dos cucharadas más de clara de huevo, mezclar bien, reservar.

    Foto del paso 8 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 8 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  9. 9

    Cubrir la base del molde con Nutella

    Foto del paso 9 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 9 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  10. 10

    Encima de la Nutella, vamos a poner la crema de almendras, de cucharadita en cucharadita y procurando que esté en la zona central del molde. La crema de almendras es muy pegajosa, para extenderla bien vamos a humedecer la base de una cuchara con aceite de girasol, extender con cuidado.
    Poner almendras, laminadas por todo el contorno sobrante de Nutella

    Foto del paso 10 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 10 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 10 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  11. 11

    Extender el 1/3 de masa reservada dándole forma rectangular, con un cortador, vamos a hacer tiras.

    Foto del paso 11 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 11 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  12. 12

    Primero vamos a colocar tiras en horizontal, luego pondremos el mismo número de tiras en oblicuo. Cortar el sobrante y ajustar muy bien las tiras con la masa del contorno, presionando con los dedos para que no se despeguen en la cocción

    Foto del paso 12 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 12 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 12 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  13. 13

    Cubrir todos los huecos con almendras laminadas, poner azúcar por toda la superficie del pastel. Meter en el horno durante 30 minutos hasta que la veamos tostada. Pasado el tiempo este es su aspecto.

    Foto del paso 13 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 13 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  14. 14

    Sacar del horno, poner sobre rejilla y dejar que se enfríe por completo antes de desmoldar

    Foto del paso 14 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 14 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  15. 15

    Pincelar toda la superficie con mermelada de albaricoque, poner por todo el contorno del pastel fideos de chocolate.

    Foto del paso 15 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 15 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  16. 16

    Poner sobre blondas de decoración, decorar con cereza en almíbar. Nuestro pastel está terminado.

    Foto del paso 16 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  17. 17

    Cortar una ración!

    Foto del paso 17 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 17 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  18. 18

    Maravilloso!

    Foto del paso 18 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 18 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  19. 19

    Impresionante!

    Foto del paso 19 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 19 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  20. 20

    Qué textura, qué sabor, qué delicia!

    Foto del paso 20 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 20 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  21. 21

    Espectacular!

    Foto del paso 21 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”) Foto del paso 21 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)
  22. 22

    Un pastel sin gluten realmente estupendo! Listo para comer!

    Foto del paso 22 de la receta: Pastel con Nutella y Almendra “sin gluten” (Nutella and Almond cake “gluten-free”)

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