Pastel rústico con Nutella, mermelada de frambuesas y Almendra

Ingredientes masa frola:

Ingredientes de la crema y relleno:

Molde a usar: redondo, desmontable, 26 cm. diámetro. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. En un bol ponemos la harina, la levadura, el azúcar y mezclar. Añadir los huevos, la leche, mezclar. La mantequilla (calentada un poco en el microondas) y la esencia de almendras.

Mezclar bien. Obtendremos una masa compacta y esponjosa. Hacer una bola, cubrir con film transparente, dejarla reposar mientras hacemos la crema. En un bol ponemos la harina de almendras, el huevo entero, el azúcar y la esencia de almendras, mezclar bien, nos queda una masa demasiado espesa y así no puede estar.

Añadir una clara de huevo entera (hemos puesto 1 huevo entero + 1 clara entera) mezclar, ahora nos queda una masa perfecta. Añadir la esencia de Almendras y mezclar, reservar.

Coger la masa y cortar 1/3 de ella, reservar. Poner en el molde la parte de masa más grande, extender bien con los dedos, subir la masa por todo el contorno. Poner en la base Nutella, extender bien

Poner encima de la Nutella la crema de almendras, extender bien. Cubrir la crema con mermelada de frambuesas (va a proporcionar un sabor al pastel maravilloso)

Extender el resto de masa reservada con rodillo, ponerlo encima de la mermelada, cortar el sobrante, hacer una bola y estirarlo hasta conseguir un cordón para poner por todo el contorno del pastel, hacer bolas con el sobrante y colocar sobre el cordón. Cubrir la superficie con Almendras laminadas y un poco de azúcar. Meter en el horno durante 40’ hasta que veamos el pastel levemente dorado

Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno, poner sobre rejilla y dejar que se enfríe por completo a temperatura ambiente

El sabor de las almendras con el chocolate y la mermelada…… sin palabras!