Pastel enrollado relleno de Nutella, “sin gluten “

Preparamos todos los ingredientes (les muestro la harina usada)

Molde a usar:, bandeja de horno con papel de hornear. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. En un bol grande ponemos la harina, la levadura tamizada, los huevos, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón y el licor.

Empezamos a amasar (en mi caso he amasado con máquina, pueden hacerlo a mano, es una masa muy sencilla y enseguida coge consistencia homogénea) cuando se incorporen un poco los ingredientes añadimos la leche y seguimos amasando, tenemos que conseguir una masa homogénea y compacta

Cogemos un pliego de papel de hornear, encina ponemos la bola de masa, empezamos estirando la masa con los dedos hasta darle forma ovalada

Una vez tengamos la forma, ponemos Nutella en el centro, (en mi caso puse 4 cucharadas soperas colmadas) repartimos bien con una cuchara, no vamos a llegar con la Nutella hasta los bordes dejaremos un espacio para que al doblar la masa no se salga el relleno

Cogemos el pliego de papel de hornear y dejamos caer la masa hacia el centro, volvemos a coger el papel de hornear y volvemos a dejar caer la masa sobre la Nutella, consiguiendo hacer un rollo

Apretar con los dedos un poco la masa y los dos extremos los vamos a meter hacia abajo, recortar un poco el papel de hornear

Con mucho cuidado cogemos del papel de hornear y ponemos el pastel encima de una bandeja de horno, apretar con las manos el pastel y darle forma por todo el contorno, pincelar toda la superficie con leche

Colocar un círculo de azúcar perlado, al lado, por la parte interior, ponemos otro círculo de pepitas de chocolate, al lado de las pepitas, otra vez azúcar perlado

Por último, en todo el contorno exterior vamos a poner pepitas de chocolate, presionar levemente con las manos para que se quede un poco pegado el azúcar y las pepitas. Espolvorear por toda la superficie azúcar

Sacar del horno y dejar enfriar por completo

Una vez frío, con mucho cuidado (en mi caso me ayudé con pala de cocina) cogemos el pastel y ponemos sobre rejilla hasta que veamos que el relleno está totalmente frío