Pastel frío relleno con Dulce de leche y Nutella “sin gluten “

Preparamos todos los ingredientes. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo

Molde a usar, redondo, desmontable, 18 cm. diámetro por 3 cm. alto, todo el molde engrasado y enharinado. En un bol ponemos los huevos, el aceite y el azúcar, mezclar. La vainilla, mezclar. La leche, incorporar todo muy bien

Añadir la ralladura de limón, mezclar. La harina con la levadura previamente tamizadas y mezclar muy bien. Cuando no podamos mezclar con la batidora empezaremos a mezclar con las manos.

Incorporar todo muy bien hasta obtener una masa compacta y esponjosa. Hacer una bola, cortar 1/3 y reservar.

Con la parte más grande de la masa hacemos una bola, ponemos sobre film transparente y estiramos con rodillo hasta conseguir un diámetro un poco mayor que el del molde, voltear sobre el molde, quitar el film transparente, ajustar muy bien la masa y cortar el sobrante de la superficie

Poner dulce de leche y extender bien. Poner encima unas cucharadas de Nutella

Extender bien. Extender con rodillo el 1/3 de masa reservada, voltear y poner sobre la Nutella, recortar el sobrante.

Con el sobrante de los recortes vamos a extender la masa y con un molde vamos a sacar figuritas. Poner las figuritas en la superficie, presionar ligeramente las figuritas sobre la masa, espolvorear la superficie con azúcar

Meter en el horno durante 25 o 30’ (si a los 25’ de horneado la masa está dorada y ven que empieza a agrietarse, apaguen el horno y no lo dejen más tiempo, el pastel ya está cocido). Sacar del horno y dejar enfriar por completo. Tapar con film transparente y meter en el frigorífico mínimo 6 horas

Desmoldar (cuando desmolden tengan cuidado el contorno es esponjoso y puede dañarse).